🥔 Короккэ (японские крокеты)

Name: Короккэ (японские крокеты)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Япония
Ingredients: 600 г рассыпчатого картофеля; 200 г говяжьего фарша; 1 луковица, мелко нарубленная; 1 ст. л. растительного масла, соль и перец; 50 г пшеничной муки; 2 яйца, взбитых; 100 г сухарей панко; Масло для фритюра; Нашинкованная капуста для подачи

Откуда: Япония

345ккал

на порцию · 150 г

230ккал

на 100 г

9 гБелки6 г / 100 г

18 гЖиры12 г / 100 г

38 гУглеводы25 г / 100 г

Короккэ — японские крокеты из картофельного пюре с жареным говяжьим фаршем и луком, сформованные овалами, обваленные в муке, яйце и сухарях панко и обжаренные во фритюре. Оболочка лёгкая и очень хрустящая, внутри мягко и сливочно. Их продают в мясных лавках и круглосуточных магазинах и едят как закуску, в бэнто или с нашинкованной капустой.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: говяжий фарш

Не веганскоеиз-за: говяжий фарш, яйцо

С глютеномиз-за: панировочные сухари

Не для кето25 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца

Из чего готовят

картофельговяжий фаршлукпанировочные сухарияйцо

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

600 г рассыпчатого картофеля
200 г говяжьего фарша
1 луковица, мелко нарубленная
1 ст. л. растительного масла, соль и перец
50 г пшеничной муки
2 яйца, взбитых
100 г сухарей панко
Масло для фритюра
Нашинкованная капуста для подачи

Приготовление

Отварите картофель до мягкости, слейте воду и разомните.
Обжарьте лук в масле, добавьте говядину и готовьте до румяности; приправьте солью и перцем.
Смешайте говядину с картофелем и сформуйте 8 овалов; охладите 15 минут.
Обваляйте каждый в муке, затем в яйце, затем в панко.
Жарьте во фритюре при 175 °C 3–4 минуты до золотистого цвета, обсушите и подавайте с капустой.

Как сделать легче

Запекайте крокеты при 200 °C, сбрызнув небольшим количеством масла, вместо жарки во фритюре.
Используйте постную говядину и добавьте в начинку больше лука или тёртой моркови.
Съешьте одну крокету с большой порцией нашинкованной капусты.

История

Короккэ — японская адаптация французского крокета, появившаяся в период Мэйдзи, когда страна открылась западной кухне, в конце XIX века. Картофельные версии стали недорогой повседневной едой в начале XX века и остаются классикой ёсёку, японской кухни в западном стиле.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает короккэ и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store