🥔 Korokke (crocchette giapponesi)

Name: Korokke (crocchette giapponesi)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Giappone
Ingredients: 600 g di patate farinose; 200 g di carne di manzo macinata; 1 cipolla tritata finemente; 1 cucchiaio di olio vegetale, sale e pepe; 50 g di farina di frumento; 2 uova sbattute; 100 g di pangrattato panko; Olio per friggere; Cavolo tagliato fine per servire

Origine: Giappone

345kcal

a porzione · 150 g

230kcal

per 100 g

9 gProteine6 g / 100 g

18 gGrassi12 g / 100 g

38 gCarboidrati25 g / 100 g

I korokke sono crocchette giapponesi di purè di patate mescolato con carne di manzo macinata e cipolla saltate in padella, modellate a ovale, passate in farina, uovo e pangrattato panko e fritte in abbondante olio. Il guscio è leggero e molto croccante, l'interno morbido e cremoso. Si vendono nelle macellerie e nei minimarket e si mangiano come snack, nel bento o con cavolo tagliato fine.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo, uovo

Contiene glutineper: pangrattato

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

patatacarne macinata di manzocipollapangrattatouovo

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

600 g di patate farinose
200 g di carne di manzo macinata
1 cipolla tritata finemente
1 cucchiaio di olio vegetale, sale e pepe
50 g di farina di frumento
2 uova sbattute
100 g di pangrattato panko
Olio per friggere
Cavolo tagliato fine per servire

Procedimento

Lessa le patate finché non sono tenere, scolale e schiacciale.
Soffriggi la cipolla nell'olio, aggiungi il manzo e cuoci finché non è rosolato; regola di sale e pepe.
Mescola il manzo con le patate e forma 8 ovali; lasciali in frigorifero per 15 minuti.
Passa ciascuno nella farina, poi nell'uovo e infine nel panko.
Friggi in abbondante olio a 175 °C per 3–4 minuti finché non sono dorati, scolali e servili con il cavolo.

Come renderlo più leggero

Invece di friggerle, cuoci le crocchette in forno a 200 °C, spruzzate con un filo d'olio.
Usa manzo magro e aggiungi al ripieno altra cipolla o carota grattugiata.
Mangia una crocchetta con una grande porzione di cavolo tagliato fine.

Storia

I korokke sono un adattamento giapponese della croquette francese, introdotto durante l'apertura alla cucina occidentale dell'era Meiji, alla fine del XIX secolo. Le versioni a base di patate sono diventate un cibo quotidiano economico all'inizio del XX secolo e restano un classico dello yoshoku, la cucina giapponese in stile occidentale.

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