🥩 Kotlet schabowy

Name: Kotlet schabowy
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Polonia
Ingredients: 4 fette di lonza di maiale disossata, circa 150 g ciascuna; 50 g di farina di frumento; 2 uova sbattute; 100 g di pangrattato; Sale e pepe nero; 4 cucchiai di olio vegetale

Origine: Polonia

480kcal

a porzione · 200 g

240kcal

per 100 g

40 gProteine20 g / 100 g

26 gGrassi13 g / 100 g

20 gCarboidrati10 g / 100 g

Il kotlet schabowy è la classica cotoletta di maiale impanata polacca: una fetta di lonza di maiale battuta sottile, passata in farina, uovo sbattuto e pangrattato e fritta in padella finché non è dorata e croccante. È il tradizionale pranzo della domenica, servito con patate lesse e un'insalata di cavolo o di cetrioli.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine20 g di proteine per 100 g — il 33% delle calorie

Non vegetarianoper: lombo di maiale

Non veganoper: lombo di maiale, uovo

Contiene maialeper: lombo di maiale

Contiene glutineper: pangrattato, farina

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

lombo di maialepangrattatouovofarina

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

4 fette di lonza di maiale disossata, circa 150 g ciascuna
50 g di farina di frumento
2 uova sbattute
100 g di pangrattato
Sale e pepe nero
4 cucchiai di olio vegetale

Procedimento

Batti le fette di maiale fino a uno spessore di circa 5 mm e condiscile con sale e pepe.
Passa ciascuna nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, premendo per farlo aderire.
Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio.
Friggi le cotolette per 3–4 minuti per lato finché non sono dorate e cotte all'interno.
Scolale su carta assorbente e servile con patate e insalata.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso visibile dalla lonza prima di batterla.
Friggile in una padella antiaderente con meno olio, oppure cuocile in forno a 200 °C su una griglia.
Abbinala a una grande insalata di cetrioli o di cavolo invece che a patate in più.

Storia

Le cotolette impanate si diffusero nell'Europa centrale nel XIX secolo, nella stessa famiglia della Wiener Schnitzel, e una ricetta polacca di cotoletta di maiale impanata viene spesso citata da un ricettario degli anni 1860. Nel XX secolo il kotlet schabowy è diventato la cena casalinga polacca più tipica.

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