🥩 كوتليت شابوفي
كوتليت شابوفي هو الشريحة البولندية الكلاسيكية من لحم الخنزير المغطى بالبقسماط: شريحة من لحم الظهر تُدق رقيقة وتُغطى بالدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز، ثم تُقلى في المقلاة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. إنها غداء الأحد التقليدي، وتُقدَّم مع البطاطا المسلوقة وسلطة الملفوف أو الخيار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 شرائح لحم ظهر خنزير بلا عظم، نحو 150 غ لكل منها
- 50 غ دقيق قمح
- 2 بيضة مخفوقة
- 100 غ فتات خبز
- ملح وفلفل أسود
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- اطرق الشرائح حتى يصبح سمكها نحو 5 مم وتبّلها بالملح والفلفل.
- غطِّ كل شريحة بالدقيق ثم البيض ثم فتات الخبز مع الضغط.
- سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- اقلِ الشرائح 3–4 دقائق لكل جانب حتى تتحمّر وتنضج تماماً.
- صفّها على ورق وقدّمها مع البطاطا والسلطة.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر من اللحم قبل الطرق.
- اقلِها في مقلاة غير لاصقة بزيت أقل، أو اخبزها على شبكة على 200 °م.
- قدّمها مع سلطة خيار أو ملفوف كبيرة بدل البطاطا الإضافية.
التاريخ
انتشرت الشرائح المغطاة بالبقسماط في أوروبا الوسطى في القرن التاسع عشر، وهي من عائلة الشنيتزل الفييني، وكثيراً ما يُستشهد بوصفة بولندية لشريحة خنزير مغطاة في كتاب طبخ من ستينيات ذلك القرن. وفي القرن العشرين أصبح كوتليت شابوفي أكثر عشاء منزلي شيوعاً في بولندا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كوتليت شابوفي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →