🥩 Котлет схабовы
Котлет схабовы — классическая польская свиная отбивная в панировке: ломтик свиной корейки, тонко отбитый, обваленный в муке, взбитом яйце и сухарях и обжаренный на сковороде до золотистой хрустящей корочки. Это традиционный воскресный обед, подаваемый с отварным картофелем и салатом из капусты или огурцов.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 ломтика свиной корейки без кости, по 150 г
- 50 г пшеничной муки
- 2 яйца, взбитых
- 100 г сухарей
- Соль и чёрный перец
- 4 ст. л. растительного масла
Приготовление
- Отбейте ломтики свинины до толщины около 5 мм и приправьте солью и перцем.
- Обмакните каждый в муку, затем в яйцо, затем в сухари, прижимая для покрытия.
- Разогрейте масло на большой сковороде на среднем огне.
- Жарьте отбивные по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности.
- Обсушите на бумаге и подавайте с картофелем и салатом.
Как сделать легче
- Срежьте видимый жир с корейки перед отбиванием.
- Жарьте на сковороде с антипригарным покрытием с меньшим количеством масла или запекайте при 200 °C на решётке.
- Сочетайте с большим салатом из огурцов или капусты вместо дополнительного картофеля.
История
Отбивные в панировке распространились по Центральной Европе в XIX веке, в одном семействе с венским шницелем, а польский рецепт свиной отбивной в панировке часто приводят из кулинарной книги 1860-х годов. В XX веке котлет схабовы стал самым типичным польским домашним ужином.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает котлет схабовы и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →