🥐 Куиньяман
Куиньяман — бретонская выпечка из хлебного теста, сложенного слоями с маслом и сахаром, запечённого до карамелизации сахара в блестящую хрустящую корочку. Внутри она слоёная и масляная, снаружи липкая и хрустящая. Обычно её продают как круглый пирог или отдельные пирожные и едят с кофе.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г сильной пшеничной муки
- 200 мл тёплой воды
- 5 г сухих дрожжей
- 1 ч. л. соли
- 200 г холодного сливочного масла
- 150 г сахара, плюс ещё для формы
Приготовление
- Смешайте муку, воду, дрожжи и соль в гладкое тесто и оставьте подходить на 1 час.
- Раскатайте тесто в прямоугольник, положите в центр расплющенное масло и сложите тесто над ним.
- Раскатайте и сложите втрое; охладите 20 минут. Повторите дважды, посыпая тесто сахаром перед двумя последними сложениями.
- Раскатайте в пласт толщиной 1 см, нарежьте на 8 квадратов, загните углы к центру и выложите в формы для маффинов, посыпанные сахаром.
- Дайте подойти 30 минут, затем выпекайте при 200 °C 25–30 минут до сильной карамелизации; достаньте из формы, пока тёплое.
Как сделать легче
- Выпечка очень насыщенная: делайте поменьше или делите одно пирожное.
- Считайте её редким десертом и пейте простой кофе или чай, а не сладкие напитки.
- Выпекайте отдельные порции и замораживайте, чтобы не соблазняться съесть целый пирог.
История
Выпечку обычно приписывают пекарю из Дуарнене в Бретани в 1860-х годах, а название по-бретонски означает «масляный пирог». Долгое время она оставалась региональной особенностью, прежде чем пекарни далеко за пределами Бретани начали делать отдельные версии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает куиньяман и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →