🥯 Κουλούρι Θεσσαλονίκης

Name: Κουλούρι Θεσσαλονίκης
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Ελλάδα · Θεσσαλονίκη
Ingredients: 500 γρ. αλεύρι σίτου; 300 ml χλιαρό νερό; 7 γρ. ξερή μαγιά; 1 κ.γ. αλάτι, 1 κ.γ. ζάχαρη; 200 γρ. σουσάμι; Νερό για βούτηγμα: 500 ml νερό με 2 κ.σ. σιρόπι βύνης

Προέλευση: Ελλάδα · Θεσσαλονίκη

252kcal

ανά μερίδα · 90 γρ.

280kcal

ανά 100 γρ.

8 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

4 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

44 γρ.Υδατάνθρακες49 γρ. / 100 γρ.

Το κουλούρι Θεσσαλονίκης είναι λεπτό δαχτυλίδι ψωμιού καλυμμένο με παχύ στρώμα σουσαμιού, που πωλείται από καροτσάκια του δρόμου και φούρνους σε όλη την Ελλάδα. Πριν το ψήσιμο η ζύμη βουτιέται σε νερό γλυκαμένο με βύνη, που βοηθά το σουσάμι να κολλήσει και δίνει γυαλιστερή, βαθιά χρυσαφένια κόρα. Είναι τραγανό απέξω, μαλακό και μαστιχωτό μέσα, και είναι το κλασικό πρωινό στο πόδι.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη ψωμιού, βύνη

Όχι κέτο49 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

ζύμη ψωμιούσουσάμιβύνη

Συνταγή

8 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αλεύρι σίτου
300 ml χλιαρό νερό
7 γρ. ξερή μαγιά
1 κ.γ. αλάτι, 1 κ.γ. ζάχαρη
200 γρ. σουσάμι
Νερό για βούτηγμα: 500 ml νερό με 2 κ.σ. σιρόπι βύνης

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλεύρι, το νερό, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη και ζυμώστε σε λεία ζύμη· αφήστε τη να φουσκώσει 1 ώρα.
Χωρίστε σε 8 κομμάτια, πλάστε το καθένα σε κορδόνι 50 εκ. και ενώστε τις άκρες σε δαχτυλίδι.
Βουτήξτε κάθε κουλούρι στο νερό με τη βύνη και πατήστε το στο σουσάμι και από τις δύο πλευρές.
Τοποθετήστε τα σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και αφήστε τα 20 λεπτά.
Ψήστε στους 220 °C για 15–18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ένα κουλούρι είναι χορταστικό πρωινό· συνδυάστε το με φρούτο αντί για αλοιφές.
Φτιάξτε μικρότερα κουλούρια από την ίδια ζύμη.
Δεν έχει γεμίσεις πλούσιες σε λάδι, γι' αυτό είναι απλή επιλογή για φαγητό στο πόδι.

Ιστορία

Τα κουλούρια με σουσάμι πωλούνται από παλιά στους δρόμους της ανατολικής Μεσογείου, και η Θεσσαλονίκη είναι η ελληνική πόλη που συνδέεται περισσότερο με αυτά, όπως δείχνει και το όνομα. Σήμερα οι κουλουρτζήδες είναι σταθερή παρουσία στους πρωινούς δρόμους σε όλη την Ελλάδα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κουλούρι Θεσσαλονίκης και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →