🥯 Koulouri Thessalonikis

Name: Koulouri Thessalonikis
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Grecia · Salonicco
Ingredients: 500 g di farina di frumento; 300 ml di acqua tiepida; 7 g di lievito secco; 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero; 200 g di semi di sesamo; Acqua per immergere: 500 ml di acqua con 2 cucchiai di sciroppo di malto

Origine: Grecia · Salonicco

252kcal

a porzione · 90 g

280kcal

per 100 g

8 gProteine9 g / 100 g

4 gGrassi5 g / 100 g

44 gCarboidrati49 g / 100 g

Il koulouri Thessalonikis è un sottile anello di pane ricoperto da uno spesso strato di semi di sesamo, venduto dai carretti di strada e dalle panetterie di tutta la Grecia. Prima della cottura l'impasto si immerge in acqua addolcita con malto, che aiuta il sesamo ad aderire e dà una crosta lucida e ben dorata. È croccante fuori, morbido ed elastico dentro, ed è la classica colazione da mangiare in movimento.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: impasto per pane, malto

Non chetogenico49 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

impasto per panesesamomalto

Ricetta

8 porzioni150 min

Ingredienti

500 g di farina di frumento
300 ml di acqua tiepida
7 g di lievito secco
1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero
200 g di semi di sesamo
Acqua per immergere: 500 ml di acqua con 2 cucchiai di sciroppo di malto

Procedimento

Impasta la farina, l'acqua, il lievito, il sale e lo zucchero fino a ottenere un impasto liscio; lascialo lievitare per 1 ora.
Dividi in 8 pezzi, arrotola ciascuno in un cordone di 50 cm e unisci le estremità formando un anello.
Immergi ogni anello nell'acqua al malto, poi premilo nei semi di sesamo su entrambi i lati.
Disponili su una teglia foderata e lasciali riposare 20 minuti.
Cuoci a 220 °C per 15–18 minuti finché non sono ben dorati.

Come renderlo più leggero

Un anello è una colazione saziante; abbinalo alla frutta invece che a creme spalmabili.
Fai anelli più piccoli con lo stesso impasto.
Non ha ripieni ricchi di grassi, il che lo rende una scelta semplice da mangiare in movimento.

Storia

Gli anelli di pane al sesamo si vendono da tempo per le strade del Mediterraneo orientale, e Salonicco è la città greca più strettamente associata a essi, come mostra il nome. Oggi i venditori di koulouri sono una presenza fissa delle strade mattutine in tutta la Grecia.

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