🥔 Κουμπίρ

Name: Κουμπίρ
Total time: 80 min
Yield: 2
Cuisine: Τουρκία · Κωνσταντινούπολη
Ingredients: 2 πολύ μεγάλες πατάτες (περίπου 400 γρ. η καθεμία); 30 γρ. βούτυρο; 80 γρ. τριμμένο μαλακό τυρί; 60 γρ. λουκάνικο σε φέτες, τηγανισμένο; 4 κ.σ. καλαμπόκι; 8 ελιές, σε ροδέλες; 4 κ.σ. ψιλοκομμένα τουρσιά; Αλάτι

Προέλευση: Τουρκία · Κωνσταντινούπολη

990kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

220kcal

ανά 100 γρ.

22 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

45 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

126 γρ.Υδατάνθρακες28 γρ. / 100 γρ.

Το κουμπίρ είναι η ψητή πατάτα του τουρκικού street food: μια πολύ μεγάλη πατάτα ψήνεται μέχρι να αφρατέψει, ανοίγεται και λιώνεται μέσα στη φλούδα της με βούτυρο και τριμμένο τυρί μέχρι να γίνει κρεμώδης. Έπειτα γεμίζει με υλικά που διαλέγει κανείς στον πάγκο, όπως ελιές, καλαμπόκι, τουρσιά και λουκάνικο σε φέτες. Τρώγεται κατευθείαν από τη φλούδα ως πλήρες γεύμα.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Χοιρινό — ελέγξτελόγω: λουκάνικο

Όχι χορτοφαγικόλόγω: λουκάνικο

Όχι veganλόγω: βούτυρο, τυρί, λουκάνικο

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο, τυρί

Όχι κέτο28 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ψητή πατάταβούτυροτυρίελιέςκαλαμπόκιτουρσιάλουκάνικο

Συνταγή

2 μερίδες80 λεπτά

Υλικά

2 πολύ μεγάλες πατάτες (περίπου 400 γρ. η καθεμία)
30 γρ. βούτυρο
80 γρ. τριμμένο μαλακό τυρί
60 γρ. λουκάνικο σε φέτες, τηγανισμένο
4 κ.σ. καλαμπόκι
8 ελιές, σε ροδέλες
4 κ.σ. ψιλοκομμένα τουρσιά
Αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C. Τρυπήστε τις πατάτες, τυλίξτε τις σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 60–75 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
Ανοίξτε κάθε πατάτα κατά μήκος, προσθέστε το βούτυρο, το τυρί και μια πρέζα αλάτι και λιώστε την ψίχα μέσα στη φλούδα μέχρι να γίνει ελαστική και κρεμώδης.
Γαρνίρετε με το λουκάνικο, το καλαμπόκι, τις ελιές και τα τουρσιά και φάτε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε το μισό βούτυρο και τυρί — η πατάτα μένει κρεμώδης και κάθε κουταλιά της σούπας βούτυρο έχει περίπου 100 kcal.
Προτιμήστε περισσότερα λαχανικά όπως καλαμπόκι, τουρσιά και ελιές και παραλείψτε το λουκάνικο.
Μοιραστείτε ένα μεγάλο κουμπίρ στα δύο, με μια σαλάτα.

Ιστορία

Ψητές πατάτες με γαρνιτούρες υπάρχουν σε πολλές χώρες, αλλά το γεμάτο κουμπίρ έγινε διάσημο στη συνοικία Ορτάκιοϊ της Κωνσταντινούπολης, στον Βόσπορο, όπου σειρές από πάγκους το πουλούν μέχρι σήμερα. Τώρα είναι δημοφιλές street food σε όλη την Τουρκία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κουμπίρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →