🥔 كومبير
الكومبير بطاطا مشوية من أكلات الشارع التركية: تُخبز حبة بطاطا كبيرة جدًا حتى تصبح هشة، ثم تُشق وتُهرس من الداخل في قشرتها مع الزبدة والجبن المبشور حتى تصبح كريمية. بعدها تُغطّى بإضافات يختارها الزبون مثل الزيتون والذرة والمخللات وشرائح السجق. تؤكل مباشرة من قشرتها كوجبة كاملة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 حبة بطاطا كبيرة جدًا (نحو 400 غ لكل منها)
- 30 غ زبدة
- 80 غ جبن معتدل مبشور
- 60 غ سجق مقطع شرائح ومقلي
- 4 ملاعق كبيرة ذرة حلوة
- 8 حبات زيتون مقطعة
- 4 ملاعق كبيرة مخلل مفروم
- ملح
طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى 200 °م. اثقب البطاطا، لفّها بورق الألمنيوم واخبزها 60–75 دقيقة حتى تلين تمامًا.
- شق كل حبة طوليًا، أضف الزبدة والجبن ورشة ملح واهرس اللب داخل القشرة حتى يصبح مطاطيًا وكريميًا.
- غطّها بالسجق والذرة والزيتون والمخلل وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- قلّل الزبدة والجبن إلى النصف — تبقى البطاطا كريمية، وكل ملعقة كبيرة من الزبدة نحو 100 سعرة.
- اختر إضافات نباتية أكثر مثل الذرة والمخلل والزيتون واستغنِ عن السجق.
- تقاسم حبة كومبير كبيرة مع شخص آخر وأضف سلطة.
التاريخ
البطاطا المشوية مع الإضافات معروفة في بلدان كثيرة، لكن الكومبير بهذا الشكل اشتهر في حي أورتاكوي على البوسفور في إسطنبول، حيث تصطف الأكشاك التي تبيعه حتى اليوم. وهو الآن من أكلات الشارع الشائعة في أنحاء تركيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كومبير وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →