🥔 Kumpir

Name: Kumpir
Total time: 80 min
Yield: 2
Cuisine: Turchia · Istanbul
Ingredients: 2 patate molto grandi (circa 400 g ciascuna); 30 g di burro; 80 g di formaggio dolce grattugiato; 60 g di salsiccia a fette, rosolata; 4 cucchiai di mais; 8 olive, a rondelle; 4 cucchiai di sottaceti tritati; Sale

Origine: Turchia · Istanbul

990kcal

a porzione · 450 g

220kcal

per 100 g

22 gProteine5 g / 100 g

45 gGrassi10 g / 100 g

126 gCarboidrati28 g / 100 g

Il kumpir è la patata al forno dello street food turco: una patata molto grande viene cotta finché è farinosa, aperta e schiacciata dentro la buccia con burro e formaggio grattugiato fino a renderla cremosa. Poi viene caricata di condimenti scelti al bancone, come olive, mais, sottaceti e salsiccia a fette. Si mangia direttamente dalla buccia come pasto completo.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Maiale — da verificareper: salsiccia

Non vegetarianoper: salsiccia

Non veganoper: burro, formaggio, salsiccia

Contiene latticiniper: burro, formaggio

Non chetogenico28 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

patata al fornoburroformaggioolivemaissottacetisalsiccia

Ricetta

2 porzioni80 min

Ingredienti

2 patate molto grandi (circa 400 g ciascuna)
30 g di burro
80 g di formaggio dolce grattugiato
60 g di salsiccia a fette, rosolata
4 cucchiai di mais
8 olive, a rondelle
4 cucchiai di sottaceti tritati
Sale

Procedimento

Scalda il forno a 200 °C. Buca le patate, avvolgile nella stagnola e cuocile per 60–75 minuti finché sono completamente morbide.
Apri ogni patata per il lungo, aggiungi il burro, il formaggio e un pizzico di sale e schiaccia la polpa dentro la buccia finché diventa filante e cremosa.
Guarnisci con la salsiccia, il mais, le olive e i sottaceti e mangia caldo.

Come renderlo più leggero

Dimezza burro e formaggio: la patata resta cremosa e ogni cucchiaio di burro vale circa 100 kcal.
Scegli più condimenti vegetali come mais, sottaceti e olive e salta la salsiccia.
Dividi un kumpir grande in due, con un'insalata.

Storia

Le patate al forno farcite si trovano in molti paesi, ma il kumpir nella sua versione ricca è diventato famoso nel quartiere di Ortaköy a Istanbul, sul Bosforo, dove ancora oggi file di bancarelle lo vendono. Ora è uno street food molto diffuso in tutta la Turchia.

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