🧀 Kunafa nabulsi

Name: Kunafa nabulsi
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Palestina · Nablus
Ingredients: 250 g di kadayif (pasta sfilacciata); 120 g di burro, fuso; 400 g di formaggio nabulsi, in ammollo per una notte per togliere il sale; 250 ml di sciroppo di zucchero (zucchero e acqua); 30 g di pistacchi, macinati

Origine: Palestina · Nablus

502kcal

a porzione · 150 g

335kcal

per 100 g

12 gProteine8 g / 100 g

22 gGrassi15 g / 100 g

63 gCarboidrati42 g / 100 g

La kunafa nabulsi è la kunafa al formaggio di Nablus: uno strato di formaggio bianco nabulsi, morbido e filante, dissalato in ammollo, cotto sotto la pasta kadayif spennellata di burro. Rovesciata ancora calda, è di un arancio dorato brillante e croccante in superficie, con il formaggio fuso e filante sotto, e viene inzuppata di sciroppo di zucchero e cosparsa di pistacchi macinati. Si mangia calda, direttamente dalla teglia.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: formaggio nabulsi, burro

Contiene glutineper: pasta kataifi

Contiene latticiniper: formaggio nabulsi, burro

Non chetogenico42 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

pasta kataififormaggio nabulsiburrosciroppo di zuccheropistacchi

Ricetta

8 porzioni60 min

Ingredienti

250 g di kadayif (pasta sfilacciata)
120 g di burro, fuso
400 g di formaggio nabulsi, in ammollo per una notte per togliere il sale
250 ml di sciroppo di zucchero (zucchero e acqua)
30 g di pistacchi, macinati

Procedimento

Scalda il forno a 200 °C. Taglia la kadayif in fili corti e strofinala bene con il burro fuso.
Pressa bene la pasta in una teglia rotonda, poi coprila con il formaggio scolato, grattugiato o a fette.
Cuoci per 25–30 minuti finché la base è ben dorata.
Rovescia su un piatto da portata, versa sopra lo sciroppo tiepido e cospargi con i pistacchi. Servi subito.

Come renderlo più leggero

Usa metà del burro: in forno caldo la kadayif diventa comunque croccante.
Aggiungi solo parte dello sciroppo; gran parte della dolcezza si può servire a parte.
La kunafa è molto ricca: basta un quadrato piccolo da 100 g.

Storia

Nablus, in Palestina, è famosa per la sua kunafa e per il formaggio bianco in salamoia che porta il nome della città; il dolce è protagonista delle feste e delle serate di Ramadan. Oggi la kunafa nabulsi si prepara nelle pasticcerie di tutto il Levante, del Golfo e oltre.

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