🍖 Kuzu incik (stinco d'agnello brasato alla turca)

Name: Kuzu incik (stinco d'agnello brasato alla turca)
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia
Ingredients: 4 stinchi d'agnello (circa 1,6 kg); 2 cipolle, a fette; 4 spicchi d'aglio; 3 pomodori, grattugiati; 4 patate medie, in quarti; 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di timo secco; 1 cucchiaio di olio, sale e pepe; 500 ml di acqua

Origine: Turchia

780kcal

a porzione · 400 g

195kcal

per 100 g

72 gProteine18 g / 100 g

52 gGrassi13 g / 100 g

8 gCarboidrati2 g / 100 g

Il kuzu incik è stinco d'agnello brasato lentamente con cipolla, aglio, pomodoro e patate finché la carne si stacca dall'osso. La cottura lunga e dolce rende il sugo ricco e lucido, e le patate assorbono i succhi della carne. Si serve uno stinco a persona, di solito direttamente dalla pentola o dal tegame di terracotta, ed è un secondo molto amato nei ristoranti turchi.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica2 g di carboidrati per 100 g

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Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 37% delle calorie

Non vegetarianoper: stinco d'agnello

Non veganoper: stinco d'agnello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

stinco d'agnellopomodorocipollaagliopatataspezie

Ricetta

4 porzioni180 min

Ingredienti

4 stinchi d'agnello (circa 1,6 kg)
2 cipolle, a fette
4 spicchi d'aglio
3 pomodori, grattugiati
4 patate medie, in quarti
1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di timo secco
1 cucchiaio di olio, sale e pepe
500 ml di acqua

Procedimento

Condisci gli stinchi con sale, pepe e spezie e rosolali nell'olio in una pentola dal fondo spesso.
Aggiungi la cipolla e l'aglio e cuoci per 5 minuti.
Unisci i pomodori e l'acqua, copri e brasa a fuoco basso (o in forno a 160 °C) per 2 ore.
Aggiungi le patate e cuoci per altri 40 minuti, finché la carne si stacca dall'osso e le patate sono morbide.
Servi ogni stinco con patate e sugo.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso visibile dagli stinchi prima di rosolarli e sgrassa il sugo prima di servire.
Rosola la carne in solo 1 cucchiaio di olio: ogni cucchiaio vale circa 120 kcal.
Riempi metà del piatto con insalata o verdure grigliate e prendi meno patate.

Storia

Lo stinco d'agnello cotto lentamente è un secondo piatto comune nei ristoranti e nelle cucine di casa turche, spesso cotto in un tegame di terracotta o in una pirofila.

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