🍖 Кузу тандыр (баранина, медленно запечённая)

Name: Кузу тандыр (баранина, медленно запечённая)
Total time: 240 min
Yield: 6
Cuisine: Турция · Анатолия
Ingredients: 1,5 кг бараньей лопатки на кости; 2 луковицы, четвертинками; 6 зубчиков чеснока; 3 помидора, половинками; 3 зелёных перца; 1 ч. л. соли, ½ ч. л. чёрного перца, 1 ч. л. сушёного тимьяна; 200 мл воды

Откуда: Турция · Анатолия

488ккал

на порцию · 250 г

195ккал

на 100 г

44 гБелки17.4 г / 100 г

35 гЖиры13.9 г / 100 г

0 гУглеводы0 г / 100 г

Кузу тандыр — баранина, запекаемая несколько часов, традиционно в печи-яме тандыр, пока не станет настолько мягкой, что её можно разобрать вилкой. Её готовят просто, с луком, чесноком, помидорами и перцем, так что вкус мяса остаётся главным. Её обычно подают на рисовом плове с сырым луком и свежим перцем.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето0 г углеводов на 100 г

✓

Много белка17.4 г белка на 100 г — 36% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

ягнёноклукчеснокпомидорчёрный перец

Рецепт

6 порции240 мин

Ингредиенты

1,5 кг бараньей лопатки на кости
2 луковицы, четвертинками
6 зубчиков чеснока
3 помидора, половинками
3 зелёных перца
1 ч. л. соли, ½ ч. л. чёрного перца, 1 ч. л. сушёного тимьяна
200 мл воды

Приготовление

Натрите баранину солью, перцем и тимьяном.
Выложите лук, чеснок, помидоры и перцы в глубокую форму для жарки и положите сверху баранину.
Добавьте воду, плотно накройте фольгой и запекайте при 150 °C 3½–4 часа.
Снимите фольгу, повысьте температуру до 220 °C и запекайте 15 минут до румяности.
Разберите мясо на куски и подавайте с запечёнными овощами и соком.

Как сделать легче

Выбирайте окорок вместо лопатки для более постного жаркого.
Слейте жир с соков от запекания, прежде чем поливать ими мясо.
Подавайте с большим салатом и небольшой порцией риса.

История

Приготовление в тандыре — медленное запекание мяса в глиняной печи-яме, нагретой углями, — издавна практикуется в Анатолии и Центральной Азии. Кузу тандыр сегодня — знаменитое блюдо турецких ресторанов, многие из которых по-прежнему используют яму или закрытую печь для медленной готовки.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кузу тандыр и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store