🍜 Λάκσα
Η λάκσα είναι πικάντικη σούπα με νουντλς ρυζιού σε πλούσιο ζωμό κάρι με καρύδα, με γαρίδες, κύβους τόφου και τραγανές φύτρες φασολιών. Ο ζωμός βασίζεται σε μια αρωματική πάστα κάρι με τσίλι, λεμονόχορτο και γκαλάνγκαλ, που μαλακώνει με το γάλα καρύδας. Σερβίρεται καυτή σε βαθύ μπολ, συχνά με λάιμ και φρέσκα μυρωδικά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. ξερά νουντλς ρυζιού
- 300 γρ. ωμές γαρίδες, καθαρισμένες
- 400 ml γάλα καρύδας
- 4 κ.σ. πάστα λάκσα ή κόκκινου κάρι
- 200 γρ. σφιχτό τόφου, σε κύβους
- 150 γρ. φύτρες φασολιών
- 700 ml νερό
- 1 κ.σ. λάδι, 1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι
- Κομμάτια λάιμ, φρέσκος κόλιανδρος και τσίλι για σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Μουλιάστε ή βράστε τα νουντλς ρυζιού σύμφωνα με τη συσκευασία, στραγγίξτε και μοιράστε τα στα μπολ.
- Τσιγαρίστε την πάστα κάρι στο λάδι για 2 λεπτά μέχρι να αρωματίσει.
- Προσθέστε το νερό, το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη και το αλάτι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε το τόφου και τις γαρίδες και σιγοβράστε για 3 λεπτά, μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν.
- Ζεματίστε για λίγο τις φύτρες και προσθέστε τες στα μπολ.
- Ρίξτε τον καυτό ζωμό, τις γαρίδες και το τόφου πάνω στα νουντλς και σερβίρετε με λάιμ, κόλιανδρο και τσίλι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε light γάλα καρύδας ή μισό γάλα καρύδας και μισό νερό για πιο αραιό ζωμό.
- Γεμίστε το μπολ με επιπλέον φύτρες και γαρίδες και βάλτε λιγότερα νουντλς.
- Αφήστε λίγο ζωμό στο μπολ — στο λίπος της καρύδας βρίσκονται οι περισσότερες θερμίδες.
Ιστορία
Η λάκσα συνήθως αποδίδεται στην κουζίνα των Περανακάν, τη μεικτή κινεζική και μαλαισιανή κουλτούρα των λιμανιών των Στενών, όπως το Πενάνγκ, η Μαλάκα και η Σιγκαπούρη. Υπάρχουν πολλές τοπικές εκδοχές, από την κρεμώδη λάκσα με κάρι μέχρι ξινές εκδοχές με βάση το ταμάρινδο. Σήμερα είναι από τα πιο γνωστά πιάτα των πλανόδιων πάγκων της Μαλαισίας και της Σιγκαπούρης.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει λάκσα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →