🍤 Παντ τάι

Name: Παντ τάι
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Ταϊλάνδη
Ingredients: 200 γρ. ξερά πλατιά νουντλς ρυζιού (3–5 χιλ.); 200 γρ. ωμές γαρίδες, καθαρισμένες; 2 αυγά; 150 γρ. φύτρες φασολιών; 3 κ.σ. πάστα ταμαρίνδου; 2 κ.σ. ζάχαρη; 40 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια, θρυμματισμένα; 1 λάιμ, σε κομμάτια; 2 κ.σ. φυτικό λάδι; ½ κ.γ. αλάτι

Προέλευση: Ταϊλάνδη

595kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

170kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

77 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Το παντ τάι είναι το πιο γνωστό πιάτο με νουντλς της Ταϊλάνδης: λεπτά νουντλς ρυζιού σοταρισμένα με γαρίδες, αυγό και φύτρες φασολιών σε γλυκόξινη σάλτσα ταμαρίνδου. Ολοκληρώνεται με θρυμματισμένα καβουρδισμένα φιστίκια και λίγο στυμμένο λάιμ, δίνοντας έναν συνδυασμό από μαστιχωτά νουντλς, τραγανούς ξηρούς καρπούς και φρέσκες φύτρες. Συνήθως σερβίρεται με επιπλέον λάιμ, νιφάδες καυτερής πιπεριάς και ζάχαρη ώστε ο καθένας να προσαρμόζει τη γεύση.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες

Όχι veganλόγω: γαρίδες, αυγό

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αυγά ⚠ Ψάρι ⚠ Αράπικα φιστίκια ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

νούντλς ρυζιούγαρίδεςαυγόαράπικα φιστίκιαφύτρες σόγιαςταμάρινδοςλάιμ

Συνταγή

2 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

200 γρ. ξερά πλατιά νουντλς ρυζιού (3–5 χιλ.)
200 γρ. ωμές γαρίδες, καθαρισμένες
2 αυγά
150 γρ. φύτρες φασολιών
3 κ.σ. πάστα ταμαρίνδου
2 κ.σ. ζάχαρη
40 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια, θρυμματισμένα
1 λάιμ, σε κομμάτια
2 κ.σ. φυτικό λάδι
½ κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

Μουλιάστε τα νουντλς σε χλιαρό νερό για 20–30 λεπτά μέχρι να γίνουν εύκαμπτα και στραγγίξτε τα.
Ανακατέψτε την πάστα ταμαρίνδου, τη ζάχαρη, το αλάτι και 3 κ.σ. νερό για να φτιάξετε τη σάλτσα.
Ζεστάνετε το λάδι σε γουόκ σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε τις γαρίδες για 1–2 λεπτά· σπρώξτε τες στην άκρη και κάντε τα αυγά στραπατσάδα.
Προσθέστε τα νουντλς και τη σάλτσα και ανακατέψτε για 2–3 λεπτά μέχρι τα νουντλς να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.
Ενσωματώστε τις περισσότερες φύτρες, σερβίρετε και πασπαλίστε με τα φιστίκια, τις υπόλοιπες φύτρες και τα κομμάτια λάιμ.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Τα φιστίκια είναι πολύ θερμιδικά: 1 κ.σ. κομμένα φιστίκια ≈ 50 kcal, οπότε πασπαλίστε τα αντί να τα στοιβάζετε.
Δώστε όγκο στο πιάτο με επιπλέον φύτρες και βάλτε μικρότερη μερίδα νουντλς.
Μειώστε τη ζάχαρη στη σάλτσα και βασιστείτε στο λάιμ για φρεσκάδα.

Ιστορία

Το παντ τάι αποδίδεται ευρέως σε μια εκστρατεία της ταϊλανδικής κυβέρνησης στα τέλη της δεκαετίας του 1930 και τη δεκαετία του 1940, επί πρωθυπουργίας του Πλεκ Πιμπουνσονγκράμ, που προώθησε τα νουντλς ρυζιού ως εθνικό πιάτο. Από τότε έχει γίνει σύμβολο της ταϊλανδέζικης κουζίνας και βασικό πιάτο στους ταϊλανδέζικους καταλόγους στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Παντ τάι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →