🍜 Лакса
Лакса — острый суп с лапшой: рисовая лапша в насыщенном кокосово-карриевом бульоне с креветками, кубиками тофу и хрустящими ростками фасоли. Бульон строится на ароматной пасте карри с чили, лемонграссом и галангалом, смягчённой кокосовым молоком. Его подают обжигающе горячим в глубокой миске, часто с лаймом и свежей зеленью.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г сухой рисовой лапши
- 300 г сырых очищенных креветок
- 400 мл кокосового молока
- 4 ст. л. пасты лакса или красной пасты карри
- 200 г плотного тофу, кубиками
- 150 г ростков фасоли
- 700 мл воды
- 1 ст. л. масла, 1 ч. л. сахара, соль
- Дольки лайма, свежая кинза и чили для подачи
Приготовление
- Замочите или отварите рисовую лапшу по инструкции на упаковке, слейте воду и разложите по мискам.
- Обжарьте пасту карри в масле 2 минуты до аромата.
- Добавьте воду, кокосовое молоко, сахар и соль и томите 10 минут.
- Добавьте тофу и креветки и томите 3 минуты, пока креветки не порозовеют.
- Ненадолго бланшируйте ростки фасоли и добавьте в миски.
- Полейте лапшу горячим бульоном, креветками и тофу и подавайте с лаймом, кинзой и чили.
Как сделать легче
- Используйте лёгкое кокосовое молоко или половину кокосового молока и половину воды для более жидкого бульона.
- Заполните миску дополнительными ростками фасоли и креветками и берите меньше лапши.
- Оставьте часть бульона в миске — именно в кокосовом жире основные калории.
История
Лаксу обычно приписывают кухне перанакан, смешанной китайско-малайской культуре портовых городов Проливов, таких как Пенанг, Малакка и Сингапур. Существует много региональных версий, от сливочной лаксы с карри до кислых стилей на основе тамаринда. Сегодня это одно из самых известных блюд хокеров Малайзии и Сингапура.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает лакса и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →