🍜 لاكسا
اللاكسا حساء نودلز حار من نودلز الأرز في مرق كاري غني بحليب جوز الهند، يعلوه الجمبري ومكعبات التوفو وبراعم الفاصولياء المقرمشة. يُبنى المرق على معجون كاري عطري بالفلفل الحار وعشبة الليمون والخولنجان، ويليّنه حليب جوز الهند. يُقدَّم ساخنًا جدًا في وعاء عميق، غالبًا مع الليمون الأخضر والأعشاب الطازجة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ نودلز أرز مجففة
- 300 غ جمبري نيء مقشر
- 400 مل حليب جوز الهند
- 4 ملاعق كبيرة معجون لاكسا أو كاري أحمر
- 200 غ توفو صلب مكعبات
- 150 غ براعم فاصولياء
- 700 مل ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت، 1 ملعقة صغيرة سكر، ملح
- شرائح ليمون أخضر وكزبرة طازجة وفلفل حار للتقديم
طريقة التحضير
- انقع أو اسلق نودلز الأرز حسب تعليمات العبوة، ثم صفّها ووزّعها على الأوعية.
- حمّر معجون الكاري في الزيت دقيقتين حتى تفوح رائحته.
- أضف الماء وحليب جوز الهند والسكر والملح واتركه يغلي بهدوء 10 دقائق.
- أضف التوفو والجمبري واطهُ 3 دقائق حتى يتحول لون الجمبري إلى الوردي.
- اسلق براعم الفاصولياء سريعًا وأضفها إلى الأوعية.
- اسكب المرق الساخن مع الجمبري والتوفو فوق النودلز وقدّمه مع الليمون والكزبرة والفلفل.
كيف تجعله أخف
- استخدم حليب جوز هند خفيفًا أو نصفه حليبًا ونصفه ماءً لمرق أخف.
- أكثِر من البراعم والجمبري وقلّل كمية النودلز.
- اترك بعض المرق في الوعاء، فدهن جوز الهند يحمل معظم السعرات.
التاريخ
تُنسب اللاكسا عادةً إلى مطبخ البيراناكان، وهو ثقافة مختلطة صينية ومالاوية نشأت في موانئ المضائق مثل بينانغ وملقا وسنغافورة. وتوجد منها نسخ إقليمية كثيرة، من لاكسا الكاري الكريمية إلى الأنواع الحامضة بالتمر الهندي. وهي اليوم من أشهر أطباق الباعة الجوالين في ماليزيا وسنغافورة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لاكسا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →