🥟 Ouzi d'agnello in pasta fillo

Name: Ouzi d'agnello in pasta fillo
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Siria · Levante
Ingredients: 12 fogli di pasta fillo; 300 g di riso a chicco lungo; 400 g di agnello, a dadini piccoli; 150 g di piselli; 1 carota, a dadini; 40 g di uvetta; 50 g di mandorle, tostate; 2 cucchiaini di baharat, 1 cucchiaino di cannella, sale; 3 cucchiai di olio vegetale

Origine: Siria · Levante

717kcal

a porzione · 300 g

239kcal

per 100 g

30 gProteine10 g / 100 g

33 gGrassi11 g / 100 g

75 gCarboidrati25 g / 100 g

L'ouzi in pasta fillo è un fagottino al forno di pasta croccante che avvolge riso speziato con baharat, agnello tenero, piselli, carote, uvetta e mandorle tostate. Ogni porzione viene modellata a cupola o a fagotto e cotta finché il guscio è dorato e friabile. All'interno il ripieno è profumato, dolce-salato e ricco, e spesso si serve con insalate o sottaceti.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello

Contiene glutineper: pasta fillo

Contiene latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

pasta fillorisoagnellopisellicarotamandorleuvettaspezie

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

12 fogli di pasta fillo
300 g di riso a chicco lungo
400 g di agnello, a dadini piccoli
150 g di piselli
1 carota, a dadini
40 g di uvetta
50 g di mandorle, tostate
2 cucchiaini di baharat, 1 cucchiaino di cannella, sale
3 cucchiai di olio vegetale

Procedimento

Rosola l'agnello in 1 cucchiaio di olio, condisci con spezie e sale, aggiungi acqua e fai sobbollire per 40 minuti finché è tenero.
Aggiungi il riso, la carota e acqua quanto basta per cuocerlo, circa 15 minuti; unisci i piselli, l'uvetta e le mandorle.
Fodera delle ciotoline con 2 fogli di fillo incrociati, spennellati leggermente d'olio.
Riempi con il riso, ripiega sopra la pasta e rovescia i fagottini su una teglia, con la chiusura verso il basso.
Spennella leggermente la superficie con olio e cuoci a 190 °C per 20–25 minuti finché sono dorati.

Come renderlo più leggero

Spennella la fillo con un velo d'olio: ogni cucchiaio aggiunge circa 120 kcal.
Usa agnello magro e dimezza mandorle e uvetta.
Un fagottino con una grande insalata verde è un piatto completo.

Storia

L'ouzi avvolto nella fillo è legato soprattutto alla cucina delle feste siriana e libanese, dove i fagottini monoporzione sono diventati una versione pratica per i ricevimenti del grande piatto di agnello arrosto e riso servito a matrimoni e feste.

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