🍛 Рогани джош из баранины

Name: Рогани джош из баранины
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Индия · Кашмир
Ingredients: 800 г бараньей лопатки, кубиками; 2 луковицы, тонко нарезанные; 4 зубчика чеснока и 1 ст. л. тёртого имбиря; 2 ст. л. кашмирского порошка чили; 200 г натурального йогурта, взбитого; 1 ч. л. молотого фенхеля, 4 коробочки кардамона, 1 палочка корицы; 2 ст. л. растительного масла, соль; Свежая кинза для подачи

Откуда: Индия · Кашмир

735ккал

на порцию · 350 г

210ккал

на 100 г

63 гБелки18 г / 100 г

49 гЖиры14 г / 100 г

14 гУглеводы4 г / 100 г

Рогани джош — кашмирское карри из баранины, медленно тушёной с луком, чесноком, имбирём и йогуртом в глубоком красном соусе, окрашенном мягким кашмирским чили. Соус скорее ароматный, чем острый: в нём тёплые специи и лёгкая кислинка йогурта. Баранина становится тающей, а карри подают с рисом или лепёшками и свежей кинзой.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Подходит для кето4 г углеводов на 100 г

✓

Много белка18 г белка на 100 г — 34% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок, йогурт

С молочнымиз-за: йогурт

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

ягнёноклукчеснокимбирьчилийогурткориандр

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

800 г бараньей лопатки, кубиками
2 луковицы, тонко нарезанные
4 зубчика чеснока и 1 ст. л. тёртого имбиря
2 ст. л. кашмирского порошка чили
200 г натурального йогурта, взбитого
1 ч. л. молотого фенхеля, 4 коробочки кардамона, 1 палочка корицы
2 ст. л. растительного масла, соль
Свежая кинза для подачи

Приготовление

Разогрейте масло, добавьте цельные специи и обжарьте лук до глубокого золотистого цвета.
Добавьте чеснок, имбирь и баранину и обжаривайте 8–10 минут.
Вмешайте порошок чили и фенхель, затем добавляйте йогурт по ложке, постоянно помешивая, чтобы он не свернулся.
Влейте 300 мл воды, посолите, накройте крышкой и тушите 75–90 минут до мягкости баранины.
При необходимости уварите соус и завершите кинзой.

Как сделать легче

Берите нежирную баранью ногу и срежьте жир перед готовкой.
Сократите масло до 1 ст. л. и возьмите йогурт с низким содержанием жира.
Подавайте с небольшой порцией риса и гарниром из салата или овощей.

История

Рогани джош — визитная карточка кашмирской кухни; его часто связывают с персидским влиянием, пришедшим вместе с Моголами. Название обычно объясняют так: рогани — «масло» или «жир», джош — «жар» или «интенсивность». Позже блюдо стало основой меню индийских ресторанов по всему миру.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает рогани джош из баранины и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store