🥬 Баранина саг

Name: Баранина саг
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Индия · Пенджаб
Ingredients: 700 г бараньей лопатки без кости, кубиками; 500 г свежего шпината; 2 луковицы, мелко нарубленные; 4 зубчика чеснока, натёртые; 2 ч. л. гарам масалы; 1 ч. л. молотого тмина, 1 ч. л. молотой кинзы; 60 мл сливок; 2 ст. л. растительного масла; Соль, 1 свежий зелёный перец чили (по желанию)

Откуда: Индия · Пенджаб

578ккал

на порцию · 350 г

165ккал

на 100 г

49 гБелки14 г / 100 г

35 гЖиры10 г / 100 г

14 гУглеводы4 г / 100 г

Баранина саг — североиндийское карри из нежной баранины, тушёной в густом шелковистом шпинатном соусе. Лук, чеснок и гарам масала придают ему глубину, а немного сливок в конце смягчает землистый вкус зелени. Получается сытное, умеренно пряное блюдо насыщенного зелёного цвета, которое обычно подают с рисом басмати или лепёшками.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Подходит для кето4 г углеводов на 100 г

✓

Много белка14 г белка на 100 г — 34% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок, сливки

С молочнымиз-за: сливки

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

ягнёнокшпинатлукчеснокгарам масаласливки

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

700 г бараньей лопатки без кости, кубиками
500 г свежего шпината
2 луковицы, мелко нарубленные
4 зубчика чеснока, натёртые
2 ч. л. гарам масалы
1 ч. л. молотого тмина, 1 ч. л. молотой кинзы
60 мл сливок
2 ст. л. растительного масла
Соль, 1 свежий зелёный перец чили (по желанию)

Приготовление

Бланшируйте шпинат в небольшом количестве кипящей воды, откиньте и измельчите блендером в крупное пюре.
Разогрейте масло и обжаривайте лук до золотистого цвета около 10 минут; добавьте чеснок, чили и молотые специи и готовьте 1 минуту.
Добавьте баранину и обжарьте со всех сторон, затем влейте 300 мл воды, посолите, накройте и тушите 60 минут до мягкости.
Вмешайте шпинатное пюре и гарам масалу и варите 10 минут без крышки до загустения.
Снимите с огня, вмешайте сливки и подавайте горячим.

Как сделать легче

Берите всего 2–3 ст. л. сливок или обойдитесь без них: шпинат и так делает соус густым.
Срежьте с баранины видимый жир перед готовкой: в лопатке его много.
Подавайте с отмеренными 150 г готового риса вместо жирных лепёшек; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал, поэтому масло для обжарки тоже отмеряйте.

История

Блюда саг на основе тушёной листовой зелени — основа пенджабской домашней кухни на севере Индии и в Пакистане. Сочетать зелень с бараниной или мясом взрослой овцы — распространённый вариант как в ресторанах, так и дома, а саг гост широко подают в индийских ресторанах за рубежом.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает баранину саг и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store