🍝 Λαζάνια

Name: Λαζάνια
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Ιταλία · Εμίλια-Ρομάνια
Ingredients: 12 ξερά φύλλα λαζάνια (περίπου 250 γρ.); 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 700 γρ. πασάτα ντομάτας; 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένα; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Για τη μπεσαμέλ: 50 γρ. βούτυρο, 50 γρ. αλεύρι, 600 ml γάλα, μοσχοκάρυδο; 250 γρ. μοτσαρέλα, σε φέτες; Αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Εμίλια-Ρομάνια

875kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

250kcal

ανά 100 γρ.

46 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

46 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

66 γρ.Υδατάνθρακες19 γρ. / 100 γρ.

Τα λαζάνια είναι φαγητό του φούρνου με φαρδιά φύλλα ζυμαρικών στρωμένα με σάλτσα μοσχαριού και ντομάτας μαγειρεμένη αργά, κρεμώδη μπεσαμέλ και μοτσαρέλα που λιώνει. Στον φούρνο η επιφάνεια ροδίζει και κοχλάζει, ενώ το εσωτερικό δένει σε μαλακές, πλούσιες στρώσεις. Κόβονται σε τετράγωνα και σερβίρονται ζεστά, συχνά ως το κεντρικό πιάτο του οικογενειακού τραπεζιού.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς, μπεσαμέλ, μοτσαρέλα

Περιέχει γλουτένηλόγω: φύλλα ζυμαρικών, μπεσαμέλ

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: μπεσαμέλ, μοτσαρέλα

Όχι κέτο19 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

φύλλα ζυμαρικώνμοσχαρίσιος κιμάςμπεσαμέλντομάταμοτσαρέλα

Συνταγή

8 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

12 ξερά φύλλα λαζάνια (περίπου 250 γρ.)
600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
700 γρ. πασάτα ντομάτας
1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη μπεσαμέλ: 50 γρ. βούτυρο, 50 γρ. αλεύρι, 600 ml γάλα, μοσχοκάρυδο
250 γρ. μοτσαρέλα, σε φέτες
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Μαράνετε τα λαχανικά στο λάδι, προσθέστε τον κιμά και ροδίστε τον, έπειτα προσθέστε την πασάτα και σιγοβράστε 45 λεπτά.
Λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε μέσα το αλεύρι, ρίξτε το γάλα χτυπώντας με σύρμα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει· καρυκεύστε με αλάτι και μοσχοκάρυδο.
Σε ένα ταψί στρώστε εναλλάξ σάλτσα, φύλλα ζυμαρικών, μπεσαμέλ και μοτσαρέλα· επαναλάβετε 3–4 φορές, τελειώνοντας με μπεσαμέλ και μοτσαρέλα.
Ψήστε στους 190 °C για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Αφήστε να ξεκουραστούν 15 λεπτά πριν τα κόψετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά (5 % λιπαρά) και ξαφρίστε το λίπος από τη σάλτσα.
Φτιάξτε τη μπεσαμέλ με ημιαποβουτυρωμένο γάλα και βάλτε τη μισή μοτσαρέλα από πάνω.
Κόψτε 10 μερίδες αντί για 8 και σερβίρετε με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.

Ιστορία

Τα λαζάνια είναι από τις αρχαιότερες μορφές ζυμαρικών, και η εκδοχή του φούρνου σε στρώσεις με ραγού κρέατος και μπεσαμέλ συνδέεται κυρίως με την Εμίλια-Ρομάνια, ιδιαίτερα με τη Μπολόνια. Οι Ιταλοί μετανάστες τα μετέφεραν στο εξωτερικό, και στις ΗΠΑ και το Ηνωμένο Βασίλειο συχνά φτιάχνονται με μοτσαρέλα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει λαζάνια και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →