🍝 لازانيا
اللازانيا طبق مخبوز من رقائق معكرونة عريضة بطبقات متتالية من صلصة لحم البقر والطماطم المطهوة ببطء والبشاميل الكريمي والموزاريلا الذائبة. في الفرن يصبح الوجه ذهبياً يفور، ويتماسك الداخل في طبقات طرية غنية. تُقطّع مربعات وتُقدَّم ساخنة، وغالباً ما تكون محور المائدة العائلية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 12 رقاقة لازانيا جافة (نحو 250 غ)
- 600 غ لحم بقر مفروم
- 700 غ صلصة طماطم مصفاة (باسّاتا)
- بصلة وجزرة وعود كرفس مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- للبشاميل: 50 غ زبدة و50 غ دقيق و600 مل حليب وجوزة الطيب
- 250 غ موزاريلا شرائح
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- حمّر الخضار في الزيت، ثم أضف اللحم حتى يتحمّر، ثم الباسّاتا واتركها على نار هادئة 45 دقيقة.
- ذوّب الزبدة وأضف الدقيق، ثم اخفق مع الحليب حتى يتكثف، وتبّل بالملح وجوزة الطيب.
- في صينية فرن رتّب الصلصة ثم الرقائق ثم البشاميل ثم الموزاريلا، وكرّر 3–4 مرات، واختم بالبشاميل والموزاريلا.
- اخبزها على 190 °م 40 دقيقة حتى تتحمّر.
- اتركها 15 دقيقة قبل التقطيع.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحماً مفروماً قليل الدهن (5 %) وانزع الدهن عن الصلصة.
- حضّر البشاميل بحليب نصف دسم وقلّل الموزاريلا على الوجه إلى النصف.
- قطّعها إلى 10 حصص بدل 8 وقدّمها مع سلطة خضراء كبيرة.
التاريخ
اللازانيا من أقدم أشكال المعكرونة، وترتبط النسخة المخبوزة بطبقات صلصة اللحم والبشاميل أكثر ما ترتبط بإقليم إميليا رومانيا، ولا سيما بولونيا. وحملها المهاجرون الإيطاليون إلى الخارج، وكثيراً ما تُحضَّر في الولايات المتحدة وبريطانيا بالموزاريلا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لازانيا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →