🍝 Лазанья

Name: Лазанья
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Италия · Эмилия-Романья
Ingredients: 12 сухих листов для лазаньи (около 250 г); 600 г говяжьего фарша; 700 г томатной пассаты; 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, мелко нарубленные; 2 ст. л. оливкового масла; Для бешамеля: 50 г сливочного масла, 50 г муки, 600 мл молока, мускатный орех; 250 г моцареллы, нарезанной; Соль и перец

Откуда: Италия · Эмилия-Романья

875ккал

на порцию · 350 г

250ккал

на 100 г

46 гБелки13 г / 100 г

46 гЖиры13 г / 100 г

66 гУглеводы19 г / 100 г

Лазанья — запеканка из широких листов пасты, прослоённых медленно приготовленным мясным соусом с томатами, нежным бешамелем и тающей моцареллой. В духовке верх становится золотистым и пузырящимся, а внутри слои схватываются в мягкие, насыщенные пласты. Её нарезают квадратами и подают горячей, часто как центральное блюдо семейного стола.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

Не вегетарианскоеиз-за: говяжий фарш

Не веганскоеиз-за: говяжий фарш, соус бешамель, моцарелла

С глютеномиз-за: листы для лазаньи, соус бешамель

С молочнымиз-за: соус бешамель, моцарелла

Не для кето19 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

листы для лазаньиговяжий фаршсоус бешамельпомидормоцарелла

Рецепт

8 порции120 мин

Ингредиенты

12 сухих листов для лазаньи (около 250 г)
600 г говяжьего фарша
700 г томатной пассаты
1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, мелко нарубленные
2 ст. л. оливкового масла
Для бешамеля: 50 г сливочного масла, 50 г муки, 600 мл молока, мускатный орех
250 г моцареллы, нарезанной
Соль и перец

Приготовление

Обжарьте овощи на масле до мягкости, добавьте говядину и обжарьте, затем добавьте пассату и тушите 45 минут.
Растопите масло, вмешайте муку, влейте молоко, взбивая, и варите до загустения; приправьте солью и мускатным орехом.
В форме для запекания выложите слоями соус, листы пасты, бешамель и моцареллу; повторите 3–4 раза, закончив бешамелем и моцареллой.
Запекайте при 190 °C 40 минут до золотистого цвета.
Дайте постоять 15 минут перед нарезкой.

Как сделать легче

Берите нежирный (5 % жира) говяжий фарш и снимайте жир с соуса.
Готовьте бешамель на молоке пониженной жирности и положите на верх вдвое меньше моцареллы.
Нарежьте на 10 порций вместо 8 и подавайте с большим зелёным салатом.

История

Лазанья — одна из древнейших форм пасты, а запечённый слоёный вариант с мясным рагу и бешамелем теснее всего связан с Эмилией-Романьей, особенно с Болоньей. Итальянские эмигранты увезли её за границу, и в США и Великобритании её часто готовят с моцареллой.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает лазанью и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store