🍮 Leche frita

Name: Leche frita
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Spagna
Ingredients: 500 ml di latte; 100 g di zucchero (70 g per la crema, 30 g per la copertura); 60 g di farina, più 40 g per la panatura; 2 uova (1 per la panatura); Scorza di 1 limone; 1 stecca di cannella e 1 cucchiaino di cannella in polvere; Olio per friggere

Origine: Spagna

276kcal

a porzione · 120 g

230kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

11 gGrassi9 g / 100 g

38 gCarboidrati32 g / 100 g

La leche frita, «latte fritto», è una densa crema di latte aromatizzata con scorza di limone e cannella, fatta rapprendere in una teglia, tagliata a quadrati, passata nella farina e nell'uovo e fritta. L'esterno diventa croccante e dorato mentre l'interno resta morbido e cremoso. I quadrati si rotolano nello zucchero e cannella e si servono tiepidi o a temperatura ambiente.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: latte, uovo

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: latte

Non chetogenico32 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

lattezuccherofarinauovocannellalimone

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

500 ml di latte
100 g di zucchero (70 g per la crema, 30 g per la copertura)
60 g di farina, più 40 g per la panatura
2 uova (1 per la panatura)
Scorza di 1 limone
1 stecca di cannella e 1 cucchiaino di cannella in polvere
Olio per friggere

Procedimento

Scalda il latte con la scorza di limone e la stecca di cannella, lascia in infusione 10 minuti e poi toglile.
Sbatti 70 g di zucchero, 60 g di farina e 1 tuorlo con un po' di latte freddo, aggiungi al latte caldo e cuoci, mescolando, finché è molto denso.
Versa in una pirofila unta profonda circa 2 cm, lascia raffreddare e metti in frigorifero per 3 ore finché è soda.
Taglia a quadrati, passali nella farina, poi nell'uovo sbattuto, e friggili in olio caldo finché sono dorati su entrambi i lati.
Scolali e rotolali nello zucchero rimasto mescolato con la cannella in polvere.

Come renderlo più leggero

Due quadrati piccoli sono una porzione; la frittura aggiunge gran parte dell'energia.
Friggi in padella antiaderente con un velo d'olio invece che in olio abbondante.
Ometti la copertura di zucchero e spolvera solo con cannella.

Storia

La leche frita è un dolce casalingo tradizionale spagnolo rivendicato da diverse regioni del nord, tra cui Castiglia e León, Cantabria e Paesi Baschi. È particolarmente legata alla Pasqua ed è ancora comune nelle case spagnole e nei ristoranti di vecchio stile.

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