🍮 Лече фрита
Лече фрита, «жареное молоко», — густой молочный заварной крем с ароматом лимонной цедры и корицы, застывший на противне, нарезанный квадратами, обвалянный в муке и яйце и обжаренный. Снаружи он хрустящий и золотистый, а внутри остаётся мягким и нежным. Квадраты обваливают в сахаре с корицей и подают тёплыми или при комнатной температуре.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 мл молока
- 100 г сахара (70 г для крема, 30 г для обваливания)
- 60 г муки, плюс 40 г для обваливания
- 2 яйца (1 для обваливания)
- Цедра 1 лимона
- 1 палочка корицы и 1 ч. л. молотой корицы
- Масло для жарки
Приготовление
- Нагрейте молоко с лимонной цедрой и палочкой корицы, затем дайте настояться 10 минут и удалите и то и другое.
- Взбейте 70 г сахара, 60 г муки и 1 яичный желток с небольшим количеством холодного молока, влейте в тёплое молоко и варите, помешивая, до сильного загустения.
- Вылейте в смазанную маслом форму слоем около 2 см, остудите и охладите 3 часа до плотности.
- Нарежьте квадратами, обваляйте в муке, затем во взбитом яйце и жарьте в горячем масле до золотистого цвета с обеих сторон.
- Обсушите и обваляйте в оставшемся сахаре, смешанном с молотой корицей.
Как сделать легче
- Две небольшие порции квадратов — это порция; жарка добавляет значительную часть энергии.
- Обжаривайте в небольшом количестве масла на антипригарной сковороде, а не во фритюре.
- Откажитесь от сахарной обсыпки и просто посыпьте корицей.
История
Лече фрита — традиционный испанский домашний десерт, на который претендуют несколько северных регионов, включая Кастилию и Леон, Кантабрию и Страну Басков. Он особенно связан с Пасхой и по-прежнему распространён в испанских домах и ресторанах старого стиля.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает лече фриту и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →