🍮 ليتشي فريتا (حليب مقلي)
ليتشي فريتا أو «الحليب المقلي» كاسترد حليب كثيف بنكهة قشر الليمون والقرفة، يُترك ليتماسك في صينية ثم يُقطع مربعات تُغطّى بالدقيق والبيض وتُقلى. يصبح الخارج مقرمشاً ذهبياً ويبقى الداخل طرياً كريمياً. تُدحرج المربعات في السكر والقرفة وتُقدَّم دافئة أو بحرارة الغرفة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 مل حليب
- 100 غ سكر (70 غ للكاسترد و30 غ للتغطية)
- 60 غ دقيق، و40 غ للتغطية
- بيضتان (واحدة للتغطية)
- قشر ليمونة مبشور
- عود قرفة و1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- سخّن الحليب مع قشر الليمون وعود القرفة، اتركه 10 دقائق ثم أخرجهما.
- اخفق 70 غ سكر و60 غ دقيق وصفار بيضة مع قليل من الحليب البارد، أضفه إلى الحليب الدافئ واطهه مع التقليب حتى يثخن جداً.
- اسكبه في طبق مدهون بعمق نحو 2 سم، برّده ثم ضعه في الثلاجة 3 ساعات حتى يتماسك.
- قطّعه مربعات، غطّها بالدقيق ثم بالبيض المخفوق، واقلها في زيت ساخن حتى تحمرّ من الجهتين.
- صفّها ودحرجها في باقي السكر الممزوج بالقرفة المطحونة.
كيف تجعله أخف
- مربعان صغيران حصة كافية؛ القلي يضيف جزءاً كبيراً من الطاقة.
- اقلها قلياً خفيفاً في مقلاة غير لاصقة بطبقة رقيقة من الزيت بدلاً من الغمر.
- استغنِ عن طبقة السكر واكتفِ برشّ القرفة.
التاريخ
ليتشي فريتا حلوى إسبانية منزلية تقليدية تتنازع عليها عدة مناطق شمالية، منها قشتالة وليون وكانتابريا وإقليم الباسك. ترتبط خصوصاً بعيد الفصح، ولا تزال شائعة في البيوت الإسبانية والمطاعم التقليدية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ليتشي فريتا (حليب مقلي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →