🐖 ليتاو دا بايرادا (خنزير رضيع مشوي)
ليتاو دا بايرادا خنزير رضيع كامل يُدهن من الداخل بعجينة من شحم الخنزير والثوم والفلفل الأبيض وورق الغار والملح، ثم يُشوى على سيخ في فرن حطب. تصبح الجلدة رقيقة لامعة ومقرمشة ويبقى اللحم طرياً جداً. يُقطّع ويُقدَّم مع رقائق البطاطا وشرائح البرتقال والسلطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- خنزير رضيع بوزن نحو 6 كغ
- 100 غ شحم خنزير
- رأس ثوم مهروس
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- 4 ورقات غار مفتتة
- 3 ملاعق كبيرة ملح خشن
طريقة التحضير
- اهرس الثوم والملح والفلفل وورق الغار حتى تصبح عجينة واخلطها بالشحم.
- ادهن العجينة داخل الخنزير بالكامل، أغلق الفتحة وثبّته على السيخ.
- اشوه في فرن حطب أو فرن منزلي ساخن جداً (نحو 220 °م) ساعتين إلى ساعتين ونصف، مع تقليبه ودهن الجلد بدهنه.
- حين تصبح الجلدة مقرمشة بلون كهرماني، اتركه 15 دقيقة ثم قطّعه بمقص المطبخ.
كيف تجعله أخف
- أزل معظم الجلد المقرمش لتوفّر جزءاً كبيراً من الدهون.
- قدّمه مع السلطة وشرائح البرتقال بدلاً من البطاطا المقلية.
- حصة 150 غ من اللحم تكفي لوجبة.
التاريخ
يعود الطبق إلى منطقة بايرادا في وسط البرتغال، حيث تشتهر بلدة ميالهادا بمطاعمها المخصّصة له على جانب الطريق. شوي الخنزير الرضيع في أفران الحطب تقليد محلي قديم، والطبق اليوم من أشهر أطباق المطبخ البرتغالي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ليتاو دا بايرادا (خنزير رضيع مشوي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →