🐖 Лейтан да Байррада

Name: Лейтан да Байррада
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Португалия · Байррада
Ingredients: 1 молочный поросёнок, около 6 кг; 100 г сала; 1 головка чеснока, раздавленная; 2 ч. л. молотого белого перца; 4 лавровых листа, раскрошенных; 3 ст. л. крупной соли

Откуда: Португалия · Байррада

725ккал

на порцию · 250 г

290ккал

на 100 г

60 гБелки24 г / 100 г

52 гЖиры21 г / 100 г

1 гУглеводы0.5 г / 100 г

Лейтан да Байррада — целый молочный поросёнок, натёртый изнутри пастой из сала, чеснока, белого перца, лаврового листа и соли, затем запечённый на вертеле в дровяной печи. Кожа становится тонкой, стекловидной и хрустящей, а мясо остаётся очень сочным. Его нарезают кусочками и подают с хрустящими картофельными чипсами, дольками апельсина и салатом.

Диеты

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето0.5 г углеводов на 100 г

✓

Много белка24 г белка на 100 г — 33% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: молочный поросёнок, смалец

Не веганскоеиз-за: молочный поросёнок, смалец

Со свининойиз-за: молочный поросёнок, смалец

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

молочный поросёнокчесноксмалецбелый перецлавровый лист

Рецепт

8 порции180 мин

Ингредиенты

1 молочный поросёнок, около 6 кг
100 г сала
1 головка чеснока, раздавленная
2 ч. л. молотого белого перца
4 лавровых листа, раскрошенных
3 ст. л. крупной соли

Приготовление

Растолките чеснок, соль, перец и лавровый лист в пасту и смешайте с салом.
Натрите пастой поросёнка изнутри, закройте полость и скрепите шпажками.
Запекайте в очень горячей дровяной или домашней печи (около 220 °C) 2–2,5 часа, переворачивая и поливая кожу собственным жиром.
Когда кожа станет хрустящей и янтарной, дайте постоять 15 минут и разрежьте на куски кухонными ножницами.

Как сделать легче

Уберите большую часть хрустящей корочки, чтобы сократить значительную долю жира.
Подавайте с салатом и дольками апельсина вместо картофеля фри.
Порции мяса в 150 г вполне достаточно для обеда.

История

Блюдо родом из региона Байррада в центральной Португалии, где город Мельяда знаменит придорожными ресторанами, посвящёнными ему. Запекание молочного поросёнка в дровяных печах — давняя местная традиция, и сегодня это одно из самых известных блюд португальской кухни.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает лейтан да Байррада и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store