🍛 Λοντόνγκ σαγιούρ

Name: Λοντόνγκ σαγιούρ
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδονησία · Ιάβα και Σουμάτρα
Ingredients: 600 γρ. κέικ ρυζιού λοντόνγκ, σε φέτες; 200 γρ. μακριά φασολάκια, σε κομμάτια 4 εκ.; 200 γρ. σφιχτό τόφου, σε κύβους και σοταρισμένο; 400 ml γάλα καρύδας συν 400 ml νερό; 3 εσαλότ και 3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένα; 2 κόκκινες καυτερές πιπεριές, σε φέτες; 1 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη, 1 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη; 2 φύλλα δάφνης (σαλάμ) και 1 κοτσάνι λεμονόχορτο, χτυπημένο; 2 κ.σ. λάδι, αλάτι και ζάχαρη

Προέλευση: Ινδονησία · Ιάβα και Σουμάτρα

580kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη4.5 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

72 γρ.Υδατάνθρακες18 γρ. / 100 γρ.

Το λοντόνγκ σαγιούρ είναι πεπιεσμένο κέικ ρυζιού που σερβίρεται σε ήπιο, αρωματικό κάρι καρύδας με μακριά φασολάκια, τόφου και καυτερή πιπεριά. Το λοντόνγκ κόβεται σε πυκνές, μαλακές φέτες που απορροφούν την κίτρινη από τον κουρκουμά σάλτσα, ενώ τα λαχανικά δίνουν τραγανότητα. Είναι συνηθισμένο ινδονησιακό πρωινό, που πουλιέται σε καροτσάκια και πάγκους του δρόμου, και τρώγεται με επιπλέον σάμπαλ για καυτερή γεύση.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο18 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

ρυζογκοφρέταμακριά φασολάκιατόφουκάρι καρύδαςκαυτερή πιπεριά

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

600 γρ. κέικ ρυζιού λοντόνγκ, σε φέτες
200 γρ. μακριά φασολάκια, σε κομμάτια 4 εκ.
200 γρ. σφιχτό τόφου, σε κύβους και σοταρισμένο
400 ml γάλα καρύδας συν 400 ml νερό
3 εσαλότ και 3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένα
2 κόκκινες καυτερές πιπεριές, σε φέτες
1 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη, 1 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη
2 φύλλα δάφνης (σαλάμ) και 1 κοτσάνι λεμονόχορτο, χτυπημένο
2 κ.σ. λάδι, αλάτι και ζάχαρη

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε την πάστα εσαλότ-σκόρδου με κουρκουμά και κόλιανδρο στο λάδι μέχρι να αρωματίσει.
Προσθέστε το λεμονόχορτο, τα φύλλα δάφνης και την καυτερή πιπεριά και ρίξτε το γάλα καρύδας και το νερό.
Φέρτε σε ήπιο σιγοβράσιμο, προσθέστε τα φασολάκια και μαγειρέψτε για 8 λεπτά.
Προσθέστε το τόφου, καρυκεύστε με αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη και σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά.
Βάλτε τις φέτες λοντόνγκ σε μπολ και περιχύστε τες με το ζεστό κάρι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε ελαφρύ γάλα καρύδας ή περισσότερο νερό στο κάρι.
Μαγειρέψτε το τόφου στον ατμό ή ψήστε το αντί να το τηγανίσετε.
Σερβίρετε λιγότερες φέτες κέικ ρυζιού και περισσότερα λαχανικά στο μπολ.

Ιστορία

Το λοντόνγκ — ρύζι πατημένο σε φύλλα μπανανιάς και βρασμένο μέχρι να σφίξει — είναι βασική τροφή σε όλη την Ινδονησία και τη Μαλαισία. Το λοντόνγκ σαγιούρ, με το κάρι λαχανικών με καρύδα, συνδέεται ιδιαίτερα με την κουζίνα Μπετάουι (Τζακάρτα) και Παντάνγκ και είναι δημοφιλές πρωινό πιάτο σε όλη την Ιάβα και τη Σουμάτρα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει λοντόνγκ σαγιούρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →