🍛 Lontong sayur

Name: Lontong sayur
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesia · Giava e Sumatra
Ingredients: 600 g di tortini di riso lontong, a fette; 200 g di fagiolini lunghi, a pezzi di 4 cm; 200 g di tofu compatto, a cubetti e saltato in padella; 400 ml di latte di cocco più 400 ml di acqua; 3 scalogni e 3 spicchi d'aglio, frullati; 2 peperoncini rossi, a fette; 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere; 2 foglie di alloro indonesiano (salam) e 1 gambo di citronella, schiacciato; 2 cucchiai di olio, sale e zucchero

Origine: Indonesia · Giava e Sumatra

580kcal

a porzione · 400 g

145kcal

per 100 g

18 gProteine4.5 g / 100 g

24 gGrassi6 g / 100 g

72 gCarboidrati18 g / 100 g

Il lontong sayur è un tortino di riso pressato servito in un curry di cocco delicato e speziato con fagiolini lunghi, tofu e peperoncino. Il lontong viene tagliato a fette compatte e morbide che assorbono la salsa gialla di curcuma, mentre le verdure danno croccantezza. È una colazione indonesiana comune, venduta da carretti e bancarelle, e si mangia con altro sambal per renderla piccante.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico18 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Soia

Di cosa è fatto

tortino di risofagiolini lunghitofucurry al coccopeperoncino

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

600 g di tortini di riso lontong, a fette
200 g di fagiolini lunghi, a pezzi di 4 cm
200 g di tofu compatto, a cubetti e saltato in padella
400 ml di latte di cocco più 400 ml di acqua
3 scalogni e 3 spicchi d'aglio, frullati
2 peperoncini rossi, a fette
1 cucchiaino di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
2 foglie di alloro indonesiano (salam) e 1 gambo di citronella, schiacciato
2 cucchiai di olio, sale e zucchero

Procedimento

Soffriggi la pasta di scalogno e aglio con curcuma e coriandolo nell'olio finché è profumata.
Aggiungi la citronella, le foglie di alloro e il peperoncino, poi versa il latte di cocco e l'acqua.
Porta a un leggero sobbollire, aggiungi i fagiolini e cuoci per 8 minuti.
Aggiungi il tofu, regola di sale e un pizzico di zucchero e lascia sobbollire altri 5 minuti.
Disponi le fette di lontong nelle ciotole e versaci sopra il curry caldo.

Come renderlo più leggero

Usa latte di cocco light o più acqua nel curry.
Cuoci il tofu al vapore o al forno invece di friggerlo.
Metti nella ciotola meno fette di tortino di riso e più verdure.

Storia

Il lontong, riso pressato in foglie di banano e bollito finché diventa sodo, è un alimento base in tutta l'Indonesia e la Malesia. Il lontong sayur, con il suo curry di verdure al cocco, è associato in particolare alla cucina betawi (Giacarta) e di Padang ed è un piatto del mattino molto diffuso a Giava e Sumatra.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Lontong sayur e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →