🍛 Лонтонг саюр
Лонтонг саюр — прессованные рисовые брикеты, поданные в мягком пряном кокосовом карри с вигной, тофу и чили. Лонтонг нарезают плотными мягкими ломтиками, которые впитывают куркумно-жёлтый соус, а овощи добавляют хруста. Это распространённый индонезийский завтрак, который продают с уличных тележек и лотков, и его едят с дополнительным самбалом для остроты.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г рисовых брикетов лонтонг, нарезанных
- 200 г спаржевой фасоли, нарезанной кусочками по 4 см
- 200 г твёрдого тофу, кубиками, обжаренного на сковороде
- 400 мл кокосового молока плюс 400 мл воды
- 3 шалота и 3 зубчика чеснока, измельчённые в блендере
- 2 красных перца чили, нарезанных
- 1 ч. л. молотой куркумы, 1 ч. л. молотой кинзы
- 2 лавровых листа (салам) и 1 стебель лемонграсса, слегка помятый
- 2 ст. л. масла, соль и сахар
Приготовление
- Обжарьте пасту из шалота и чеснока с куркумой и кинзой на масле до аромата.
- Добавьте лемонграсс, лавровые листья и чили, затем влейте кокосовое молоко и воду.
- Доведите до слабого кипения, добавьте фасоль и варите 8 минут.
- Добавьте тофу, приправьте солью и щепоткой сахара и варите ещё 5 минут.
- Разложите ломтики лонтонга по мискам и полейте горячим карри.
Как сделать легче
- Берите лёгкое кокосовое молоко или больше воды в карри.
- Приготовьте тофу на пару или запеките, а не жарьте.
- Кладите в миску меньше ломтиков рисовых брикетов и больше овощей.
История
Лонтонг — рис, упакованный в банановые листья и сваренный до плотности, — основа кухни по всей Индонезии и Малайзии. Лонтонг саюр с кокосовым овощным карри особенно связан с кухней бетави (Джакарта) и паданг и является популярным утренним блюдом на Яве и Суматре.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает лонтонг саюр и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →