🍛 لونتونغ سايور
لونتونغ سايور كعك أرز مضغوط يُقدَّم في كاري جوز هند خفيف متبّل مع الفاصوليا الطويلة والتوفو والفلفل الحار. يُقطَّع اللونتونغ شرائح كثيفة طرية تتشرب الصلصة الصفراء بلون الكركم، بينما تضيف الخضار قوامًا مقرمشًا. وهو فطور إندونيسي شائع يُباع في العربات والأكشاك، ويؤكل مع مزيد من السامبال لمن يحب الحرارة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ كعك أرز لونتونغ، شرائح
- 200 غ فاصوليا طويلة، قطع 4 سم
- 200 غ توفو صلب، مكعبات محمّرة
- 400 مل حليب جوز الهند و400 مل ماء
- 3 حبات كراث أندلسي (شالوت) و3 فصوص ثوم، مهروسة
- حبتا فلفل أحمر حار، شرائح
- ملعقة صغيرة كركم مطحون وملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ورقتا غار (سالام) وعود ليمون عشبي مدقوق
- ملعقتان كبيرتان زيت، ملح وسكر
طريقة التحضير
- اقلِ معجون الشالوت والثوم مع الكركم والكزبرة في الزيت حتى تفوح الرائحة.
- أضف الليمون العشبي وورق الغار والفلفل، ثم حليب جوز الهند والماء.
- اتركه يغلي بهدوء، وأضف الفاصوليا الطويلة واطهها 8 دقائق.
- أضف التوفو وتبّل بالملح ورشة سكر، واتركه 5 دقائق أخرى.
- رتّب شرائح اللونتونغ في الأوعية واسكب فوقها الكاري الساخن.
كيف تجعله أخف
- استخدم حليب جوز هند خفيفًا أو زد الماء في الكاري.
- اطهُ التوفو على البخار أو في الفرن بدل قليه.
- قدّم شرائح أقل من كعك الأرز وخضارًا أكثر في الوعاء.
التاريخ
اللونتونغ — أرز يُحشى في أوراق الموز ويُسلق حتى يتماسك — طعام أساسي في إندونيسيا وماليزيا. ويرتبط لونتونغ سايور بكاري الخضار بجوز الهند خصوصًا بمطبخ البيتاوي في جاكرتا ومطبخ بادانغ، وهو طبق صباحي شائع في جاوة وسومطرة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لونتونغ سايور وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →