🍝 Macarona bechamel

Name: Macarona bechamel
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Egitto
Ingredients: 500 g di penne o altra pasta a tubo; 500 g di carne macinata di manzo; 1 cipolla grande, tritata; 1 cucchiaio di olio vegetale, sale, pepe e pimento; 80 g di burro; 80 g di farina; 1 litro di latte; Un pizzico di noce moscata

Origine: Egitto

721kcal

a porzione · 350 g

206kcal

per 100 g

32 gProteine9 g / 100 g

35 gGrassi10 g / 100 g

70 gCarboidrati20 g / 100 g

La macarona bechamel è l'amatissima pasta al forno egiziana: uno strato di pasta corta a tubo, uno strato di carne macinata di manzo cotta con cipolla e spezie, altra pasta e una spessa coltre di besciamella fatta con burro, farina e latte. Si cuoce in forno finché la superficie è ben dorata e rassodata. Il risultato è cremoso, compatto e saziante, e si taglia a quadrati da servire ai pranzi di famiglia e alle riunioni.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo, besciamella, latte, burro

Contiene glutineper: pasta, besciamella, farina

Contiene latticiniper: besciamella, latte, burro

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pastacarne macinata di manzobesciamellalatteburrofarinacipolla

Ricetta

6 porzioni75 min

Ingredienti

500 g di penne o altra pasta a tubo
500 g di carne macinata di manzo
1 cipolla grande, tritata
1 cucchiaio di olio vegetale, sale, pepe e pimento
80 g di burro
80 g di farina
1 litro di latte
Un pizzico di noce moscata

Procedimento

Cuoci la pasta finché è appena tenera e scolala.
Soffriggi la cipolla nell'olio, aggiungi il manzo e cuoci finché è rosolato; condisci con sale, pepe e pimento.
Per la besciamella, sciogli il burro, incorpora la farina per 1 minuto, poi aggiungi il latte sbattendo con la frusta e cuoci finché si addensa; condisci con sale e noce moscata.
Mescola un terzo della besciamella con la pasta. Disponi metà della pasta in una pirofila, stendi il manzo, copri con il resto della pasta e versa sopra la besciamella rimasta.
Cuoci in forno a 200 °C per 30–35 minuti finché è dorata, poi lascia riposare 10 minuti prima di tagliare.

Come renderlo più leggero

Usa carne macinata magra e scola il grasso dopo averla rosolata.
Fai uno strato più sottile di besciamella in superficie e taglia quadrati più piccoli da circa 250 g.
Servi con una grande insalata verde per riempire il piatto.

Storia

La macarona bechamel è generalmente legata alle comunità greche e italiane che vivevano in Egitto tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo, e ricorda il pastitsio greco. È da tempo un punto fermo della cucina casalinga egiziana, soprattutto durante il Ramadan e nelle occasioni speciali.

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