🍗 Мадфун с курицей

Name: Мадфун с курицей
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Саудовская Аравия · Юго-запад Аравии
Ingredients: 1 целая курица (около 1,2 кг), разрезанная на четвертинки; 400 г риса басмати, замоченного; 2 луковицы, нарезанные; 4 зубчика чеснока, раздавленных; 1 ч. л. молотого кардамона; 1 палочка корицы; 2 чёрных лайма, проколотых; 2 ст. л. масла; Соль и чёрный перец

Откуда: Саудовская Аравия · Юго-запад Аравии

728ккал

на порцию · 400 г

182ккал

на 100 г

52 гБелки13 г / 100 г

24 гЖиры6 г / 100 г

76 гУглеводы19 г / 100 г

Мадфун с курицей — саудовское и йеменское рисовое блюдо, в котором пряная курица запечатывается и медленно готовится над рисом, так что соки стекают вниз и ароматизируют зёрна. Курицу приправляют чесноком, кардамоном, корицей и чёрным лаймом, а рис готовят с луком. Мясо получается очень нежным, его подают на большом подносе поверх ароматного риса.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка13 г белка на 100 г — 29% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица

Не для кето19 г углеводов на 100 г

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

курицарислукчесноккардамонкорицасушёный чёрный лайм

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

1 целая курица (около 1,2 кг), разрезанная на четвертинки
400 г риса басмати, замоченного
2 луковицы, нарезанные
4 зубчика чеснока, раздавленных
1 ч. л. молотого кардамона
1 палочка корицы
2 чёрных лайма, проколотых
2 ст. л. масла
Соль и чёрный перец

Приготовление

Натрите курицу чесноком, кардамоном, солью, перцем и 1 ст. л. масла; оставьте на 30 минут.
Обжарьте лук на оставшемся масле, добавьте корицу, чёрные лаймы и 800 мл воды и доведите до кипения.
Добавьте рис, варите 5 минут и переложите в глубокий противень.
Положите курицу на решётку над рисом, плотно закройте противень фольгой.
Готовьте при 170 °C около 1,5 часов, пока курица не станет мягкой, а рис не впитает соки.

Как сделать легче

Снимите кожу с курицы перед подачей, чтобы заметно сократить жир.
Подавайте порцию риса размером с ладонь и наполните половину тарелки салатом.
Используйте 1 ст. л. масла вместо двух: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.

История

Мадфун по-арабски означает «зарытый» — по традиционному способу приготовления мяса в запечатанной яме или подземной печи. Сегодня его широко готовят в домашних духовках и ресторанах по всей Саудовской Аравии и Йемену.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает мадфун с курицей и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store