🌴 Μαντγκούγκα
Η μαντγκούγκα είναι παραδοσιακό σαουδαραβικό γλυκό με χουρμάδες, που φτιάχνεται κοπανίζοντας χουρμάδες χωρίς κουκούτσι με καβουρδισμένο σουσάμι, γκι και λίγο κάρδαμο μέχρι να γίνουν πυκνή, μαστιχωτή πάστα. Πατιέται σε μπολ ή πλάθεται σε μικρά μπαλάκια και τρώγεται σε μικρά κομμάτια με αραβικό καφέ. Η γεύση της είναι έντονα γλυκιά, με νότες ξηρών καρπών από το καβουρδισμένο σουσάμι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. μαλακοί χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
- 60 γρ. σουσάμι
- 40 γρ. γκι (βούτυρο γκι)
- ½ κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
Εκτέλεση
- Καβουρδίστε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
- Ζεστάνετε το γκι στο τηγάνι και προσθέστε τους χουρμάδες, λιώνοντάς τους με ένα κουτάλι.
- Προσθέστε το κάρδαμο και το μεγαλύτερο μέρος του σουσαμιού και κοπανίστε ή ζυμώστε σε λεία πάστα.
- Πατήστε σε πιατέλα ή πλάστε μικρά μπαλάκια και κυλήστε τα στο υπόλοιπο σουσάμι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Πλάστε μπαλάκια των 20 γρ. ώστε κάθε κομμάτι να μετριέται εύκολα.
- Χρησιμοποιήστε το μισό γκι· οι χουρμάδες δένουν και πάλι καλά.
- Απολαύστε ένα κομμάτι με καφέ αντί για αρκετούς χουρμάδες συν ένα γλυκό.
Ιστορία
Η μαντγκούγκα, από την αραβική λέξη για το «κοπανισμένο», είναι σπιτικό γλυκό της κεντρικής και βόρειας Σαουδικής Αραβίας, όπου οι χουρμάδες είναι από παλιά βασική τροφή. Σερβίρεται ακόμη συχνά με αραβικό καφέ στους επισκέπτες και τον χειμώνα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μαντγκούγκα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →