🌴 Madgooga
La madgooga è un dolce tradizionale saudita a base di datteri, preparato pestando datteri snocciolati con semi di sesamo tostati, ghee e un po' di cardamomo finché formano una pasta densa e gommosa. Si pressa in una ciotola o si arrotola in palline e si mangia a piccoli pezzi con il caffè arabo. Il gusto è intensamente dolce e sa di frutta secca grazie al sesamo tostato.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 400 g di datteri morbidi, snocciolati
- 60 g di semi di sesamo
- 40 g di ghee
- ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
Procedimento
- Tosta i semi di sesamo in una padella asciutta finché sono dorati.
- Scalda il ghee nella padella e aggiungi i datteri, schiacciandoli con un cucchiaio.
- Aggiungi il cardamomo e gran parte del sesamo e pesta o impasta fino a ottenere una pasta liscia.
- Pressa in un piatto o forma delle palline e ricoprile con il sesamo rimasto.
Come renderlo più leggero
- Forma palline da 20 g così ogni pezzo è facile da contare.
- Usa metà del ghee: i datteri legano comunque bene.
- Gusta un pezzo con il caffè invece di diversi datteri più un dolce.
Storia
La madgooga, dall'arabo «pestata», è un dolce casalingo dell'Arabia Saudita centrale e settentrionale, dove i datteri sono da sempre un alimento base. Viene ancora comunemente servita agli ospiti con il caffè arabo e in inverno.
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