🍗 Μάντι κοτόπουλο
Το μάντι κοτόπουλο είναι αρωματισμένο κοτόπουλο ψημένο αργά πάνω από μακρύκοκκο ρύζι, ώστε οι χυμοί να στάζουν στους κόκκους, δίνοντας στο πιάτο τρυφερό κρέας και καπνιστό άρωμα. Το ρύζι αρωματίζεται με κάρδαμο, γαρύφαλλο και κύμινο και χρωματίζεται με σαφράν. Σερβίρεται σε μεγάλη κοινή πιατέλα με το κοτόπουλο από πάνω, συχνά με καυτερή σάλτσα ντομάτας στο πλάι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1,2 κιλό κοτόπουλο, κομμένο στα δύο
- 400 γρ. ρύζι μπασμάτι
- 1 κ.γ. από το καθένα: κύμινο και κάρδαμο σε σκόνη, 4 γαρύφαλλα
- Μια πρέζα σαφράν σε 2 κ.σ. χλιαρό νερό
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι
- Ένα κομμάτι κάρβουνο για κάπνισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Τρίψτε το κοτόπουλο με λάδι, κύμινο, κάρδαμο, αλάτι και πιπέρι και αφήστε το 30 λεπτά.
- Τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε βαθύ ταψί ή κατσαρόλα, προσθέστε το ξεπλυμένο ρύζι, τα γαρύφαλλα, αλάτι και 700 ml νερό και φέρτε σε βρασμό.
- Βάλτε μια σχάρα πάνω από το ρύζι, τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω της, σκεπάστε καλά και ψήστε στους 180 °C για περίπου 75 λεπτά ώστε οι χυμοί να στάζουν στο ρύζι.
- Για καπνιστή γεύση, βάλτε ένα πυρωμένο κομμάτι κάρβουνο σε μικρό κυπελάκι από αλουμινόχαρτο πάνω στο ρύζι, ρίξτε του λίγες σταγόνες λάδι και σκεπάστε για 5 λεπτά.
- Ραντίστε το ρύζι με το νερό του σαφράν, αφρατέψτε το και σερβίρετε με το κοτόπουλο από πάνω.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε την πέτσα πριν φάτε για να μειώσετε σημαντικά το λίπος.
- Πάρτε μικρότερη κουταλιά ρύζι και προσθέστε σαλάτα ή σάλτσα ντομάτας.
- Χρησιμοποιήστε μόνο μία κουταλιά λάδι για το κρεμμύδι αντί για περισσότερο.
Ιστορία
Το μάντι προέρχεται από την περιοχή Χαντραμάουτ της Υεμένης, όπου το κρέας παραδοσιακά μαγειρευόταν σε φούρνο-λάκκο σκαμμένο στο έδαφος. Έχει διαδοθεί σε όλη την Αραβική Χερσόνησο και σήμερα είναι βασικό πιάτο στα εστιατόρια του Κόλπου και στις οικογενειακές συγκεντρώσεις.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μάντι κοτόπουλο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →