🍗 Madhbi di pollo

Name: Madhbi di pollo
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Yemen · Penisola arabica
Ingredients: 1 pollo (circa 1,2 kg), diviso a metà o in quattro; 300 g di riso basmati; 4 spicchi d'aglio, schiacciati; Succo di 1 limone; 1 cucchiaino di curcuma; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 1 cucchiaino di pepe nero; 1 cucchiaio di olio; Sale

Origine: Yemen · Penisola arabica

728kcal

a porzione · 400 g

182kcal

per 100 g

60 gProteine15 g / 100 g

24 gGrassi6 g / 100 g

68 gCarboidrati17 g / 100 g

Il madhbi di pollo è un piatto yemenita e saudita di pollo grigliato su pietre piatte roventi scaldate sulla brace. Il pollo viene marinato con aglio, limone, curcuma, cumino e pepe nero, poi scottato finché è abbrustolito fuori e succoso dentro. Si serve sopra riso speziato, spesso con spicchi di limone e una salsa fresca al peperoncino a parte.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 33% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

pollorisoagliolimonecurcumacuminopepe nero

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

1 pollo (circa 1,2 kg), diviso a metà o in quattro
300 g di riso basmati
4 spicchi d'aglio, schiacciati
Succo di 1 limone
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaio di olio
Sale

Procedimento

Mescola aglio, succo di limone, curcuma, cumino, pepe, sale e olio; ricopri il pollo e lascia riposare 30 minuti.
Scalda una pietra pesante, una padella di ghisa o una griglia finché è rovente.
Cuoci il pollo dal lato della pelle, premendolo per appiattirlo, per circa 15 minuti per lato finché è cotto all'interno.
Nel frattempo, cuoci il riso con un pizzico di curcuma, cumino e sale.
Servi il pollo sopra il riso con gli spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Togli la pelle dopo la cottura per risparmiare una buona parte dei grassi.
Fai in modo che la porzione sia composta soprattutto da petto, per avere più proteine per caloria.
Metà riso e metà insalata nel piatto rendono il pasto più leggero.

Storia

Il nome deriva dalla parola araba per la cottura alla griglia su pietre, una tecnica con radici nello Yemen. Oggi il madhbi è diffuso nei ristoranti di tutto lo Yemen e l'Arabia Saudita, dove spesso si cuoce su grandi piastre di pietra o di metallo.

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