🍗 مضبي دجاج
المضبي دجاج طبق يمني وسعودي من الدجاج المشوي على أحجار مسطحة ساخنة فوق الجمر. يُتبَّل الدجاج بالثوم والليمون والكركم والكمون والفلفل الأسود، ثم يُشوى حتى يتحمّر من الخارج ويبقى عصيريًا من الداخل. يُقدَّم فوق أرز متبّل، غالبًا مع شرائح الليمون وصلصة حارة طازجة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- دجاجة (نحو 1.2 كغ) مقطعة أنصافًا أو أرباعًا
- 300 غ أرز بسمتي
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- عصير ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- ملح
طريقة التحضير
- اخلط الثوم وعصير الليمون والكركم والكمون والفلفل والملح والزيت، وتبّل الدجاج واتركه 30 دقيقة.
- سخّن حجرًا ثقيلًا أو مقلاة حديد أو شواية حتى تصبح شديدة السخونة.
- اشوِ الدجاج على جهة الجلد مع الضغط عليه، نحو 15 دقيقة لكل جهة حتى ينضج.
- في الأثناء اطبخ الأرز مع رشة كركم وكمون وملح.
- قدّم الدجاج فوق الأرز مع شرائح الليمون.
كيف تجعله أخف
- أزل الجلد بعد الشوي لتوفير قدر كبير من الدهون.
- اجعل لحم الصدر معظم حصتك لبروتين أكثر مقابل سعرات أقل.
- نصف الطبق أرز ونصفه سلطة يجعل الوجبة أخف.
التاريخ
يأتي الاسم من الشوي على الحجر، وهي طريقة طهي ذات جذور يمنية. وأصبح المضبي اليوم شائعًا في المطاعم في اليمن والسعودية، حيث يُطهى غالبًا على ألواح كبيرة من الحجر أو المعدن.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مضبي دجاج وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →