🍖 Мадхби с бараниной

Name: Мадхби с бараниной
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Йемен · Аравийский полуостров
Ingredients: 800 г кусков баранины (нога или рёбрышки); 300 г риса басмати; 1 луковица, нарубленная; 4 зубчика чеснока, раздавленных; 1 ч. л. молотой зиры; 1 ч. л. чёрного перца; ½ ч. л. куркумы; 1 ст. л. масла; Соль

Откуда: Йемен · Аравийский полуостров

784ккал

на порцию · 400 г

196ккал

на 100 г

64 гБелки16 г / 100 г

32 гЖиры8 г / 100 г

60 гУглеводы15 г / 100 г

Мадхби с бараниной — йеменское блюдо из кусков баранины, обжаренных на горячих камнях над углями. Мясо приправляют чесноком, зирой, чёрным перцем и куркумой, поэтому оно быстро обугливается снаружи, оставаясь нежным внутри. Его подают с рисом, приготовленным с луком, и обычно с сахавиком, свежей приправой из помидоров и чили.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка16 г белка на 100 г — 33% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок

Не для кето15 г углеводов на 100 г

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

ягнёнокрисчесноккуминчёрный перецкуркумалук

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

800 г кусков баранины (нога или рёбрышки)
300 г риса басмати
1 луковица, нарубленная
4 зубчика чеснока, раздавленных
1 ч. л. молотой зиры
1 ч. л. чёрного перца
½ ч. л. куркумы
1 ст. л. масла
Соль

Приготовление

Приправьте баранину чесноком, зирой, перцем, куркумой и солью; оставьте на 30 минут.
Обжарьте лук на масле, добавьте рис, 600 мл воды и соль и готовьте под крышкой 18–20 минут.
Разогрейте тяжёлый камень или чугунную сковороду до очень горячего состояния.
Обжаривайте баранину по 4–6 минут с каждой стороны до обугливания и желаемой степени прожарки.
Подавайте баранину на рисе с приправой из помидоров и чили.

Как сделать легче

Выбирайте постные куски ноги и срезайте жир перед готовкой.
Камням почти не нужно масла, поэтому не добавляйте лишнего масла на мясо.
Подавайте с большим салатом из помидоров и зелени и меньшей порцией риса.

История

Мадхби получило название от практики жарки на нагретых камнях, давно связанной с Йеменом. Сегодня его широко подают в йеменских ресторанах в Йемене и Саудовской Аравии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает мадхби с бараниной и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store