🍝 Μαφαλντίνε μπολονέζ

Name: Μαφαλντίνε μπολονέζ
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Εμίλια-Ρομάνια
Ingredients: 320 γρ. μαφαλντίνε; 250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 150 γρ. χοιρινός κιμάς; 400 γρ. ντομάτα θρυμματισμένη; 1 καρότο, ψιλοκομμένο σε κυβάκια; 1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο σε κυβάκια; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε κυβάκια; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Εμίλια-Ρομάνια

612kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

23 γρ.Λιπαρά6.5 γρ. / 100 γρ.

77 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Οι μαφαλντίνε μπολονέζ συνδυάζουν το ζυμαρικό-κορδέλα με τις κυματιστές άκρες με ένα αργομαγειρεμένο ραγού κρέατος από μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, ντομάτα, καρότο, σέλινο και κρεμμύδι. Η σάλτσα σιγοβράζει για ώρες μέχρι να γίνει πηχτή και πλούσια, και οι κυματιστές άκρες των μαφαλντίνε συγκρατούν το κρέας. Είναι χορταστικό κυρίως πιάτο που σερβίρεται ζεστό.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι, χοιρινό

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζυμαρικά mafaldine

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σέλινο

Από τι φτιάχνεται

ζυμαρικά mafaldineμοσχάριχοιρινόντομάτακαρότοσέλινοκρεμμύδι

Συνταγή

4 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

320 γρ. μαφαλντίνε
250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
150 γρ. χοιρινός κιμάς
400 γρ. ντομάτα θρυμματισμένη
1 καρότο, ψιλοκομμένο σε κυβάκια
1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο σε κυβάκια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε κυβάκια
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Μαράνετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο στο λάδι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Προσθέστε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά και ροδίστε καλά, σπάζοντάς τους.
Ανακατέψτε τη ντομάτα και 200 ml νερό, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε απαλά για 2–3 ώρες, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί.
Βράστε τις μαφαλντίνε al dente και ανακατέψτε τες με το ραγού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά στη θέση μέρους του χοιρινού για να μειώσετε το λίπος.
Προσθέστε επιπλέον καρότο και σέλινο για να αποδώσει περισσότερο η σάλτσα με λαχανικά.
Κρατήστε τα ζυμαρικά γύρω στα 80 γρ. ξηρά ανά άτομο και σερβίρετε με πράσινη σαλάτα.

Ιστορία

Το ραγού αλα μπολονέζε προέρχεται από τη Μπολόνια της Εμίλια-Ρομάνια, όπου παραδοσιακά σερβίρεται με φρέσκες ταλιατέλες αυγού· οι μαφαλντίνε είναι ναπολιτάνικο ζυμαρικό. Ο συνδυασμός τους είναι μια σύγχρονη παραλλαγή του σπιτιού και των εστιατορίων, που συναντάται τόσο στην Ιταλία όσο και στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μαφαλντίνε μπολονέζ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →