🍝 مافالديني بولونيز
مافالديني بولونيز يجمع المعكرونة الشريطية المموّجة مع صلصة لحم مطبوخة ببطء من لحم البقر ولحم الخنزير المفروم والطماطم والجزر والكرفس والبصل. تُطهى الصلصة ساعات حتى تتكثف وتصبح غنية، وتلتقط حواف المافالديني المموّجة قطع اللحم. وهو طبق رئيسي مشبع يُقدَّم ساخنًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ مافالديني
- 250 غ لحم بقر مفروم
- 150 غ لحم خنزير مفروم
- 400 غ طماطم مهروسة
- 1 جزرة مقطعة ناعمًا
- 1 عود كرفس مقطع ناعمًا
- 1 بصلة مقطعة ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- ليّن البصل والجزر والكرفس في الزيت على نار هادئة 10 دقائق.
- أضف لحم البقر والخنزير وحمّرهما جيدًا مع التفتيت.
- أضف الطماطم و200 مل ماء، وتبّل واتركها تُطهى على نار هادئة 2–3 ساعات مع إضافة الماء عند الحاجة.
- اسلق المافالديني حتى تنضج مع بقاء قوامها وقلّبها مع الصلصة.
كيف تجعله أخف
- استبدل جزءًا من لحم الخنزير بلحم بقر قليل الدهن لتقليل الدهون.
- أضف مزيدًا من الجزر والكرفس لزيادة الصلصة بالخضار.
- اكتفِ بنحو 80 غ معكرونة جافة للشخص مع سلطة خضراء.
التاريخ
صلصة راغو البولونيز من مدينة بولونيا في إقليم إميليا-رومانيا، حيث تُقدَّم تقليديًا مع التالياتيلي الطازجة بالبيض، أما المافالديني فمعكرونة نابولية. والجمع بينهما تنويع حديث في البيوت والمطاعم داخل إيطاليا وخارجها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مافالديني بولونيز وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →