🍝 Мафальдине болоньезе

Name: Мафальдине болоньезе
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Эмилия-Романья
Ingredients: 320 г мафальдине; 250 г говяжьего фарша; 150 г свиного фарша; 400 г рубленых консервированных помидоров; 1 морковь, мелко нарезанная кубиками; 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный кубиками; 1 луковица, мелко нарезанная кубиками; 1 ст. л. оливкового масла; Соль и чёрный перец

Откуда: Италия · Эмилия-Романья

612ккал

на порцию · 350 г

175ккал

на 100 г

32 гБелки9 г / 100 г

23 гЖиры6.5 г / 100 г

77 гУглеводы22 г / 100 г

Мафальдине болоньезе сочетает волнистую ленточную пасту с долго томлёным мясным рагу из говяжьего и свиного фарша, томатов, моркови, сельдерея и лука. Соус томится часами до густоты и насыщенности, а волнистые края мафальдине подхватывают мясо. Это сытное основное блюдо, которое подают горячим.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: говядина, свинина

Не веганскоеиз-за: говядина, свинина

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: мафальдине

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Сельдерей

Из чего готовят

мафальдинеговядинасвининапомидорморковьсельдерейлук

Рецепт

4 порции180 мин

Ингредиенты

320 г мафальдине
250 г говяжьего фарша
150 г свиного фарша
400 г рубленых консервированных помидоров
1 морковь, мелко нарезанная кубиками
1 стебель сельдерея, мелко нарезанный кубиками
1 луковица, мелко нарезанная кубиками
1 ст. л. оливкового масла
Соль и чёрный перец

Приготовление

Обжарьте лук, морковь и сельдерей на масле на слабом огне 10 минут до мягкости.
Добавьте говядину и свинину и хорошо обжарьте, разбивая комочки.
Вмешайте помидоры и 200 мл воды, приправьте и томите на слабом огне 2–3 часа, добавляя воду при необходимости.
Отварите мафальдине до аль денте и перемешайте с рагу.

Как сделать легче

Берите постный говяжий фарш вместо части свинины, чтобы сократить жир.
Добавьте больше моркови и сельдерея, чтобы увеличить объём соуса овощами.
Держите пасту около 80 г сухой на человека и подавайте с зелёным салатом.

История

Рагу алла болоньезе родом из Болоньи в Эмилии-Романье, где его традиционно подают со свежими яичными тальятелле; мафальдине — неаполитанская паста. Сочетание этих двух — современный домашний и ресторанный вариант, встречающийся как в Италии, так и за рубежом.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает мафальдине болоньезе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store