🐟 Ματζμπούς ψάρι

Name: Ματζμπούς ψάρι
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Κόλπος · Αραβική Χερσόνησος
Ingredients: 600 γρ. φιλέτα ή φέτες σφιχτού λευκού ψαριού; 400 γρ. ρύζι μπασμάτι, μουλιασμένο; 2 κρεμμύδια, σε φέτες; 2 λούμι, τρυπημένα; 1 κ.γ. κουρκουμάς; 1 κ.σ. μπαχαράτ; 2 κ.σ. λάδι; Αλάτι

Προέλευση: Κόλπος · Αραβική Χερσόνησος

620kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

155kcal

ανά 100 γρ.

40 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά3.5 γρ. / 100 γρ.

84 γρ.Υδατάνθρακες21 γρ. / 100 γρ.

Το ματζμπούς ψάρι είναι πιάτο ρυζιού του Κόλπου στο οποίο το ψάρι μαγειρεύεται με ρύζι, κρεμμύδι, κουρκουμά, μπαχαράτ και λούμι (αποξηραμένο μαύρο λάιμ). Το αποξηραμένο λάιμ δίνει μια χαρακτηριστική ξινή, ελαφρώς πικρή νότα, και το ρύζι γίνεται χρυσαφένιο και μυρωδάτο. Είναι οικογενειακό πιάτο των παραθαλάσσιων περιοχών, που σερβίρεται συνήθως σε μεγάλη πιατέλα με το ψάρι τοποθετημένο πάνω στο ρύζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη10 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 26% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ψάρι

Όχι veganλόγω: ψάρι

Όχι κέτο21 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

ρύζιψάριαποξηραμένο μαύρο λάιμκρεμμύδικουρκουμάςμπαχαράτ

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

600 γρ. φιλέτα ή φέτες σφιχτού λευκού ψαριού
400 γρ. ρύζι μπασμάτι, μουλιασμένο
2 κρεμμύδια, σε φέτες
2 λούμι, τρυπημένα
1 κ.γ. κουρκουμάς
1 κ.σ. μπαχαράτ
2 κ.σ. λάδι
Αλάτι

Εκτέλεση

Καρυκεύστε το ψάρι με τον μισό κουρκουμά, το μισό μπαχαράτ και αλάτι· σοτάρετέ το για λίγο σε 1 κ.σ. λάδι και αφήστε το στην άκρη.
Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να ροδίσουν και προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τα λούμι.
Προσθέστε 800 ml νερό και αλάτι, φέρτε σε βρασμό και έπειτα προσθέστε το ρύζι.
Μαγειρέψτε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, βάλτε το ψάρι από πάνω και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε το ψάρι στον φούρνο ή στον ατμό αντί να το σοτάρετε, για να γλιτώσετε λάδι.
Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. λάδι συνολικά· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Πάρτε μεγαλύτερη μερίδα ψαριού και μικρότερη ρυζιού.

Ιστορία

Ματζμπούς είναι το όνομα που δίνουν στα Εμιράτα, το Κατάρ, το Μπαχρέιν και το Κουβέιτ στο αρωματικό ρύζι με κρέας ή ψάρι, στενό συγγενή της καμπσά της Σαουδικής Αραβίας. Οι εκδοχές με ψάρι είναι ιδιαίτερα συνηθισμένες στις παραθαλάσσιες πόλεις του Κόλπου.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ματζμπούς ψάρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →