🐟 Σαγιαντίγια (ψάρι με ρύζι με καραμελωμένα κρεμμύδια)
Η σαγιαντίγια είναι ψάρι που σερβίρεται με ρύζι μαγειρεμένο στον ζωμό από αργά καραμελωμένα κρεμμύδια και κύμινο, που δίνει στους κόκκους βαθύ καφέ χρώμα και γλυκιά, αλμυρή γεύση. Το ψάρι τηγανίζεται ή ψήνεται μέχρι να ξεφλουδίζει και τοποθετείται πάνω στο ρύζι. Σερβίρεται με μια απλή σάλτσα ταχινιού για να ρίχνετε από πάνω.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 600 γρ. φιλέτα λευκού ψαριού
- 300 γρ. μακρύσπερμο ρύζι, ξεπλυμένο
- 3 μεγάλα κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
- 1½ κ.γ. κύμινο σε σκόνη
- 4 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι
- 80 γρ. ταχίνι ανακατεμένο με χυμό λεμονιού, νερό και λίγο σκόρδο
Εκτέλεση
- Μαγειρέψτε αργά τα κρεμμύδια σε 3 κ.σ. λάδι για 25–30 λεπτά, μέχρι να γίνουν πολύ σκούρα καφέ.
- Προσθέστε 800 ml νερό, το κύμινο και το αλάτι, σιγοβράστε 10 λεπτά και σουρώστε, κρατώντας τον ζωμό.
- Σιγοβράστε το ρύζι σε 600 ml από τον ζωμό κρεμμυδιού, σκεπασμένο, για 18–20 λεπτά.
- Καρυκεύστε το ψάρι με αλάτι και κύμινο και ψήστε το στον φούρνο ή στο τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι.
- Χτυπήστε το ταχίνι με χυμό λεμονιού και νερό σε ρευστή σάλτσα.
- Σερβίρετε το ψάρι πάνω στο ρύζι με τη σάλτσα ταχινιού στο πλάι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ψήστε το ψάρι στον φούρνο αντί να το τηγανίσετε — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
- Κρατήστε το ρύζι περίπου σε μια χούφτα ανά πιάτο και προσθέστε μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.
- Αραιώστε το ταχίνι με χυμό λεμονιού και νερό, ώστε λίγο να αρκεί για πολύ.
Ιστορία
Η σαγιαντίγιε (γράφεται και sayadiyah) πήρε το όνομά της από τη λέξη sayyad, «ψαράς» στα αραβικά. Είναι πιάτο της ακτής του Λεβάντε, ιδίως του Λιβάνου και των παράκτιων πόλεων της Συρίας και της Παλαιστίνης, και σήμερα είναι σταθερό πιάτο στα λιβανέζικα εστιατόρια θαλασσινών.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαγιαντίγια και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →