🐟 Majboos di pesce

Name: Majboos di pesce
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Golfo · Penisola arabica
Ingredients: 600 g di filetti o tranci di pesce bianco sodo; 400 g di riso basmati, in ammollo; 2 cipolle, a fette; 2 loomi, bucherellati; 1 cucchiaino di curcuma; 1 cucchiaio di baharat; 2 cucchiai di olio; Sale

Origine: Golfo · Penisola arabica

620kcal

a porzione · 400 g

155kcal

per 100 g

40 gProteine10 g / 100 g

14 gGrassi3.5 g / 100 g

84 gCarboidrati21 g / 100 g

Il majboos di pesce è un piatto di riso del Golfo in cui il pesce viene cotto con riso, cipolla, curcuma, baharat e loomi (lime nero essiccato). Il lime essiccato dà una caratteristica nota acidula e leggermente amara, e il riso diventa dorato e profumato. È un piatto di famiglia delle zone costiere, di solito servito su un grande vassoio con il pesce adagiato sul riso.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine10 g di proteine per 100 g — il 26% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce

Non veganoper: pesce

Non chetogenico21 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

risopescelime nero essiccatocipollacurcumabaharat

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

600 g di filetti o tranci di pesce bianco sodo
400 g di riso basmati, in ammollo
2 cipolle, a fette
2 loomi, bucherellati
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di baharat
2 cucchiai di olio
Sale

Procedimento

Condisci il pesce con metà della curcuma, metà del baharat e sale; scottalo brevemente in 1 cucchiaio di olio e mettilo da parte.
Soffriggi le cipolle nell'olio rimasto finché sono dorate, aggiungi il resto delle spezie e i loomi.
Aggiungi 800 ml di acqua e il sale, porta a ebollizione, poi aggiungi il riso.
Cuoci coperto a fuoco basso per 15 minuti, adagia il pesce sopra e cuoci altri 10 minuti.

Come renderlo più leggero

Cuoci il pesce al forno o al vapore invece di scottarlo, per risparmiare olio.
Usa 1 cucchiaio di olio in totale; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Prendi una parte più grande di pesce e una più piccola di riso.

Storia

Majboos è il nome emiratino, qatariota, bahreinita e kuwaitiano del riso speziato con carne o pesce, strettamente imparentato con la kabsa saudita. Le versioni con il pesce sono particolarmente diffuse nelle città costiere del Golfo.

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