🍛 Κάρι γαρίδας της Γκόα

Name: Κάρι γαρίδας της Γκόα
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Γκόα
Ingredients: 500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς το έντερο; 400 ml γάλα καρύδας; 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες; 4 κομμάτια αποξηραμένο κόκουμ; 6 αποξηραμένες κόκκινες καυτερές πιπεριές; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 4 σκελίδες σκόρδο; 1 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη; 1 κ.σ. λάδι; Αλάτι κατά βούληση

Προέλευση: Ινδία · Γκόα

362kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

30 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Το κάρι γαρίδας της Γκόα είναι ένα παραθαλάσσιο κάρι με γαρίδες σιγοβρασμένες σε γάλα καρύδας με ντομάτα, κόκκινες καυτερές πιπεριές και κόκουμ, ένα ξινό φρούτο χαρακτηριστικό της δυτικής ακτής της Ινδίας. Η σάλτσα είναι κρεμώδης, ξινή και πικάντικη, και το κόκουμ δίνει μια φρουτώδη ξινίλα που ισορροπεί την πλούσια καρύδα. Στη Γκόα είναι καθημερινό βασικό φαγητό και σερβίρεται με βραστό ρύζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη12 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 33% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες

Όχι veganλόγω: γαρίδες

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή

Από τι φτιάχνεται

γαρίδεςγάλα καρύδαςντομάτακοκούμκαυτερή πιπεριά

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς το έντερο
400 ml γάλα καρύδας
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
4 κομμάτια αποξηραμένο κόκουμ
6 αποξηραμένες κόκκινες καυτερές πιπεριές
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη
1 κ.σ. λάδι
Αλάτι κατά βούληση

Εκτέλεση

Μουλιάστε τις πιπεριές σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά, έπειτα πολτοποιήστε τες με σκόρδο, κουρκουμά και λίγο γάλα καρύδας σε πάστα.
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Προσθέστε την πάστα και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, έπειτα ρίξτε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και το κόκουμ.
Σιγοβράστε απαλά για 10 λεπτά, προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για 4–5 λεπτά μέχρι μόλις να ροδίσουν· αλατίστε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε ελαφρύ γάλα καρύδας ή αντικαταστήστε το ένα τρίτο του με νερό για να μειώσετε αισθητά το λίπος.
Σερβίρετε μετρημένη μερίδα ρυζιού και προσθέστε λαχανικά ατμού στο πλάι.
Περιορίστε το λάδι σε 1 κ.σ. για όλη την κατσαρόλα· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.

Ιστορία

Το κάρι ψαριού και γαρίδας με ρύζι είναι τόσο κεντρικό στη ζωή της Γκόα ώστε το «xit kodi», ρύζι και κάρι, συχνά αποκαλείται το καθημερινό γεύμα της πολιτείας. Το κόκουμ και η καρύδα αντικατοπτρίζουν τα προϊόντα της ακτής Κονκάν, όπου το κάρι μαγειρεύεται σε πολλές τοπικές παραλλαγές.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κάρι γαρίδας της Γκόα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →