🐟 Малабарское рыбное карри

Рецепт

Ингредиенты

• 600 г твёрдой белой рыбы, кусками
• 400 мл кокосового молока
• 3 кусочка кокума или 1 ст. л. пасты тамаринда
• 15 листьев карри
• 2 зелёных перца чили, разрезанных, и 1 ч. л. порошка чили
• 1 луковица, нарезанная, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. тёртого имбиря
• 1/2 ч. л. куркумы, соль
• 1 ст. л. кокосового масла

Приготовление

1. Замочите кокум в 100 мл тёплой воды на 10 минут.
2. Разогрейте масло, обжарьте листья карри, лук, чеснок, имбирь и зелёный чили до мягкости.
3. Вмешайте куркуму и порошок чили, затем добавьте кокум с водой и соль.
4. Влейте кокосовое молоко, доведите до слабого кипения и добавьте рыбу.
5. Готовьте 8–10 минут, не помешивая сильно, пока рыба не будет готова. Подавайте с рисом.