🍛 Malai kofta

Name: Malai kofta
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: India · India settentrionale
Ingredients: 250 g di paneer, grattugiato; 300 g di patate, lessate e schiacciate; Olio per friggere; 4 pomodori, frullati; 50 g di anacardi, in ammollo in acqua calda; 100 ml di panna; 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato; 1 cucchiaino di garam masala, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, sale

Origine: India · India settentrionale

720kcal

a porzione · 300 g

240kcal

per 100 g

21 gProteine7 g / 100 g

51 gGrassi17 g / 100 g

45 gCarboidrati15 g / 100 g

I malai kofta sono morbide polpette di paneer e purè di patate, fritte finché sono dorate e servite in una ricca e cremosa salsa di pomodoro addensata con anacardi. La salsa è leggermente speziata con garam masala, così il piatto risulta ricco più che piccante. È un piatto vegetariano di punta dei menu dei ristoranti dell'India settentrionale e si mangia con riso o pane piatto.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: paneer, panna

Contiene latticiniper: paneer, panna

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

paneerpatatapannaanacardipomodorogaram masala

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

250 g di paneer, grattugiato
300 g di patate, lessate e schiacciate
Olio per friggere
4 pomodori, frullati
50 g di anacardi, in ammollo in acqua calda
100 ml di panna
1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di garam masala, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, sale

Procedimento

Mescola il paneer, la patata e un pizzico di sale e forma 12 polpette.
Friggi le polpette in olio caldo finché sono dorate e scolale su carta assorbente.
Soffriggi cipolla, aglio e zenzero in 1 cucchiaio di olio, aggiungi i pomodori e le spezie e cuoci per 10 minuti.
Frulla con gli anacardi fino a ottenere una salsa liscia, rimettila nella padella, incorpora la panna e lascia sobbollire 5 minuti.
Metti i kofta nella salsa appena prima di servire, così restano morbidi ma interi.

Come renderlo più leggero

Cuoci i kofta al forno o in friggitrice ad aria invece di friggerli.
Usa metà della panna e un po' più di purea di anacardi e pomodoro per la salsa.
Mangia due o tre kofta con molte verdure invece di una ciotola piena.

Storia

Il malai kofta è associato alla cucina dell'India settentrionale e in stile moghul, dove sono comuni le salse cremose addensate con frutta secca. Oggi è uno dei piatti vegetariani più noti nei menu dei ristoranti indiani di tutto il mondo.

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